佛教與人生 素食與人生

　　素食與人生

　　在星洲觀音素食館開張致詞

　　我們很高興,今天新春時候,在新加坡又多添一間素食館,給予素食者的方便;而這間素食館的位置,適在商業(yè)繁盛區(qū)的四馬路,隔鄰還有一間香火興旺的觀音堂,香客們在燒香禮拜後出來吃一頓豐富的素餐,精神一定十分爽利。這對於提倡素食,已獲得其「地利」和「天時」的適宜,加以東主何先生伉儷,文質(zhì)彬彬,待人謙讓有禮,一團和氣,滿面春風(fēng),充滿著「人和」的氣氛,其深謀遠慮,鴻圖大展,亦是意想中的盛事了。

　　素食對於人生的裨益,在衛(wèi)生與道德雙方面都有著很大的關(guān)系�？鬃诱f:「食色性也,人之大欲存焉」。又說:「民以食為天」。則如飲食是人生所需要的,為了保養(yǎng)身體,延長壽命,必須供給身體以需要的物質(zhì)營養(yǎng),始能使身體保持各部組織之功能,藉以增進健康。但在食品中具有營養(yǎng)的物質(zhì),如礦物質(zhì)、維他命、蛋白質(zhì)、脂肪和炭水化合物等,據(jù)現(xiàn)代醫(yī)生的研究,莫不來自植物界,故植物實為人類營養(yǎng)之直接來源。蔬菜、豆類、香菰等都富於維他命素的資養(yǎng)料,且容易消化,極合衛(wèi)生保健;而肉食反給予身體健康以不利的影響。西醫(yī)常說:人們?nèi)缱匀馐持腥〉脿I養(yǎng),有引起各種疾病的危險,其原因有多種:

　　(一)因肉內(nèi)含有毒的液體,其毒素來自死動物的血液,病菌和濃汁。

　　(二)因動物受屠殺時因恐懼而分泌出有毒性的物質(zhì)。

　　(三)因動物一死,立即腐敗分解產(chǎn)生細菌。此細菌不易烹煮殺除,因肉類有很好的隔熱作用,不易煮透,縱使煮透,能將細菌除滅,其遺毒仍在肉中。

　　(四)因供肉用的動物,多數(shù)帶有疾病,亦可能因它的生活環(huán)境不好而染有寄生蟲,食之於身體極為不利。

　　(五)因動物脂肪含有膽固醇,食之可致心臟冠狀動脈疾病。

　　(六)因動物脂肪積於腸管內(nèi)壁,妨礙吸收鈣質(zhì),食之可致消化遲滯。如上所舉六種,皆有損於康健而非有益於營養(yǎng);反之素食清潔衛(wèi)生,有益臟俯,食之實可以卻病延年而益壽。在GeoffreyL.Rudd.所著的「素食談」中說:「自遠古以來,世界許多睿智的學(xué)者思想家,多崇奉素食。古埃及的長老們禁止食肉。婆羅門教、耆那教、拜火教、佛教、乃至許多基督教徒,都認為生命為神圣不可侵犯,并認為不可因自己的生活而損傷他物之生命。在東方世界中,基於倫理觀念,素食已有數(shù)千年歷史。在西方,自西元前八世紀,素食就被許多希臘哲學(xué)家和早期的基督教神父們所推重。近人如牛頓、甘地、蕭伯納等皆認為肉食對於智力的發(fā)達并非必要」。這可見素食不但衛(wèi)生延年,且可以使人清心寡欲,益腦醒智。放在現(xiàn)代的知識界中,有許多人感到有提倡素食的必要。遠在四十年前,中國女詞人呂碧城,和許多國際名流學(xué)者,已在瑞士和維也納等國家,召開素食大會,提倡素食運動�；畹骄攀�多歲的學(xué)者李石曾,就是當時與呂碧城等提倡素食運動的健者。他們提倡素食,并主張保護動物,不許虐待牲畜,當時曾引起歐美人士的注意,幾乎造成了一種素食的風(fēng)氣。有好多天主教辦的醫(yī)院,都實行素食,這對病人有益,那些醫(yī)生、護士們亦多吃素。如現(xiàn)在的「檳城療養(yǎng)院」,是天主教辦的,其中的院長、醫(yī)生、護士和病患者,都是用素食的。因此,有許多曾經(jīng)受科學(xué)洗禮的醫(yī)生,對素食早已另眼相看,認為許多癌癥、頑疾,都是多吃不衛(wèi)生的牛排、牛肉乾等硬質(zhì)不潔的食物而引起的,所以他們?yōu)楸３帜c胃消化,臟腑清潔,常勸人多素食。同時也認為素食中含蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)的素菜很多,如黃豆、馬鈴薯、蕃茄、紅蘿卜、面筋、波菜、牛奶以至牛油(Butter)、牛奶油(Cheese)等都富於維他命和脂肪質(zhì)的,吃了不但不傷臟腑,抑且富於營養(yǎng),使人精力充沛。如近年的奧林匹克世運游泳冠軍茂林羅斯(MurrayRose),是素食的運動員,一九五六年在世運會贏得三塊游泳金牌,泳術(shù)名震全球,而其素食的習(xí)慣,亦為世所共知。據(jù)謂羅氏自兩歲開始素食,從未間斷,而其游泳不但速度驚人,且耐久力特強,這都是素食給他的好處。還有一個運動員基洛,在一九五七年參加北路二十小時賽跑,獲得冠軍,他亦是吃長素的,更證明素食對於體力是有益的。有些人說,吃素的人營養(yǎng)不夠,面黃肌瘦;也有人說,癌癥頑疾的人,都是肉食的多。其實是吃素者精壯力健的很多,已如上述;而肉食的人也不是個個都有癌癥頑疾,重要的是在營養(yǎng)與修養(yǎng)兩方面有調(diào)理。有營養(yǎng)與修養(yǎng)的人,自然健康長命的多;相反的,你不講修養(yǎng),只講營養(yǎng),更不講衛(wèi)生,一味「么羅」(閩語貪吃),做個「為食鬼」(粵語),那縱使你牛排豬骨啃得更多,也不會長命的。古賢說:「吃飯少三口,飯後百步走,娶個老婆丑,活到九十九」。這是中國人的科學(xué)經(jīng)驗,頗有道理,也證明體健壽長,不可胡亂多食,以求營養(yǎng),宜多素食,更要修養(yǎng)!至於素食在道德方面,對於人類的貢獻自然更多更大。實行素食,可使人不作屠殺的獸性行為,減少社會的斗爭成分,增加世界的和平力量。中國孔子的「己所不欲,勿施於人」,是因「有生者,皆不欲其死」,這是消極的提倡戒殺;到了佛教,不但消極地主張不殺,還要慈悲積極地提倡素食、護生、以及放生。如果每一個人,都養(yǎng)成素食護生,戒殺放生的慈悲普愛的精神,便可使這個世界息滅戰(zhàn)爭,而趨於和平的景象。愿云禪師詩云:「千百年來碗里羹,冤深似海恨難平,欲知世上刀兵劫,但聽屠門夜半聲」。這是從因果的據(jù)點,重視戒殺,提倡素食,描寫得很深刻。因此,我們對於多設(shè)一間素食館的心情,是非常忻的!星加坡是佛教興盛的區(qū)域,信徒甚多,但素食館現(xiàn)在只不過有佛世界等三兩家;而香港九龍卻有三十多間素菜館,自然那邊信佛吃素的人更多,而提倡素食的熱情,自然亦更奔放。因此,我希望在座嘉賓,由於東南亞素食館今天開幕,更引起素食的興趣,以及提倡素食的熱情,實行多吃素菜,使自己保健益壽,活多幾年,假借修真,多做一些修養(yǎng)的工夫。同時,對於那些黷武好斗、不知戒殺放生、素食護生為何義的人們,也希望他們能夠改過改過遷善,戒殺護生,那不是也有意義嗎?

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