宜紅是什么茶？宜紅工夫茶的產(chǎn)地、由來(lái)與特點(diǎn)

　　宜紅工夫茶，簡(jiǎn)稱(chēng)宜紅，為發(fā)酵茶類(lèi)，屬于中小葉種工夫紅茶、條形工夫茶，是傳統(tǒng)的外銷(xiāo)工夫紅茶，創(chuàng)于19世紀(jì)中期的清道光年間，距今已有百余年的歷史，主產(chǎn)于湖北宜昌、恩施、五峰、長(zhǎng)陽(yáng)、鶴峰、宣恩、建始等地。

　　宜紅工夫茶的品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊細(xì)，有金亳、色澤烏黑油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香味鮮醇，有甜果香，湯色紅艷明亮，有“冷后渾”（即茶湯冷卻時(shí)呈淺橙色乳狀渾濁異象），滋味醇厚鮮爽，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上享有一定的聲譽(yù)。

　　宜昌，古為峽州，陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶者，南方之嘉木也。山南，峽州上。”歐陽(yáng)修詩(shī)云：“春秋楚國(guó)西偏境，陸羽茶經(jīng)第一州”。巍巍武陵，盈盈清江，有機(jī)土壤的潤(rùn)養(yǎng)，黃金緯度的陽(yáng)光，在縱橫之間為一葉優(yōu)良茶葉的生長(zhǎng)埋下了伏筆。

　　宜紅茶誕生于北緯30°武陵山脈東部的湘北鄂西山區(qū)，處于世界茶樹(shù)起源和茶文化發(fā)源中心的中國(guó)西南部地理圈內(nèi)。這里山峰層迭綿延，山清水秀，終年云霧環(huán)繞，土壤、氣候、日照、降雨等生態(tài)條件得天獨(dú)厚，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，是我國(guó)歷史悠久的著名茶區(qū)，優(yōu)越的自然環(huán)境條件為宜紅茶的優(yōu)良品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。

　　宜紅工夫茶做工精細(xì)，鮮葉原料為宜紅早、福鼎大白茶、儲(chǔ)葉種等，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二、三葉為主，鮮葉色度以黃綠色為佳。要求葉質(zhì)柔軟肥厚、勻凈、新鮮。季節(jié)一般以夏季為主。采下的鮮葉要薄攤，再經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。

　　宜紅工夫茶多采用萎凋槽加溫萎凋，萎凋程度掌握“嫩葉老萎，老葉嫩萎”的原則，一般是以萎凋葉的含水量為指標(biāo)，結(jié)合葉象的變化、色澤及萎葉的香氣判斷其適宜程度。

　　揉捻是形成宜紅工夫茶緊結(jié)細(xì)長(zhǎng)的外形的重要環(huán)節(jié)。其揉捻的特點(diǎn)是快速低溫揉捻，加壓應(yīng)掌握輕、重、輕原則。宜紅茶的發(fā)酵程度掌握“寧輕勿過(guò)”的原則。從香氣來(lái)鑒別，發(fā)酵適度應(yīng)具有濃厚的熟蘋(píng)果香，青草氣味消失。

　　宜紅工夫茶的烘干分兩次進(jìn)行，第一次烘干的溫度較高；第二次烘干的溫度較低。經(jīng)過(guò)以上工序后，宜紅工夫茶還要經(jīng)過(guò)篩分、揀剔等工序。通過(guò)以上工藝加工制成的宜紅茶，品質(zhì)優(yōu)良，口感醇厚。