閩紅工夫是什么茶?閩紅工夫紅茶的產(chǎn)地與特征
閩紅工夫是指福建的三種工夫紅茶,即政和工夫(政和縣)、坦洋工夫(福安市)、白琳工夫(福鼎市),合稱“閩紅三大工夫紅茶”。這三種工夫紅茶,由于產(chǎn)地不同,品質(zhì)風(fēng)格各異。
閩紅工夫之政和工夫茶
政和工夫主產(chǎn)于福建省政和縣,是閩紅三大工夫茶中的上品,是紅茶中最具高山品種特色的條形茶。
政和工夫的品質(zhì)特征為:條索緊結(jié),香氣高爽,滋味鮮醇,湯色鮮紅,葉廣肥厚,有「大葉種」、「小葉種」之分,以大葉種加工的,有很多金黃色毫尖,小葉種則毫尖較少。
政和工夫主要采用政和大白茶制作,其前身為始制于清同治十三年(1874年)的“仙巖工夫”,由江西茶商趙某到南平政和遂應(yīng)場村(今錦屏村)以高山小葉茶(亦稱菜茶)為原料精心制成,始稱錦屏“仙巖工夫”。
清咸豐年間(1851年前后),在鐵山村發(fā)現(xiàn)政和大白茶茶樹,并創(chuàng)人工壓條繁育方法得以大面積推廣。至光緒二十二年(1896年),本地茶商葉之翔等人首次采用政和大白茶鮮葉為原料制作工夫紅茶,講究制工,提高品質(zhì),成茶有白尾、上工夫、粗工夫之分,始稱“政和工夫”。19世紀(jì)中葉,“政和工夫”就已遠(yuǎn)銷英、法、俄等國。
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