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九曲紅梅是什么茶?九曲紅梅茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)

  九曲紅梅屬條形紅茶(工夫紅茶),又稱“九曲烏龍”、“九曲紅”,產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、上堡、靈山一帶,品質(zhì)以湖埠大塢山為佳。因原產(chǎn)地為福建武夷山的九曲,加之湯色紅艷明亮,香氣又清如紅梅,故取名“九曲紅梅”。弘一法師也曾贊嘆道“白玉杯中瑪瑙色,紅唇舌底梅花香”,這句話形象而直觀地點(diǎn)明了九曲紅梅的神韻。

九曲紅梅是什么茶?九曲紅梅茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)

  九曲紅梅是浙江歷史名茶,也是杭州地區(qū)所產(chǎn)的唯一紅茶,早在清代就已聞名于世,被列為清代名品之一。太平天國期間,福建農(nóng)民北遷,有的落戶杭州市郊湖埠大塢山,以生產(chǎn)紅茶謀生,九曲紅梅遂傳名于世,成為名品。經(jīng)多年實(shí)踐,后人將“龍井九曲”、“龍井紅”、“紅梅”等多種名稱統(tǒng)一為“九曲紅梅”。

  九曲紅梅茶條索細(xì)緊如魚鉤,色澤烏潤,滋味醇厚香甜,葉底紅明嫩軟,茶韻悠綿,具有獨(dú)特的梅花香味,是紅茶中的珍品。早在一百多年前,在以西湖龍井享譽(yù)天下的杭州,九曲紅梅難得的成了“萬綠叢中一點(diǎn)紅”,與西湖龍井并稱為“一綠一紅、翡翠瑪瑙”。先后于1915年就已榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1926年榮獲美國費(fèi)城世博會(huì)甲等大獎(jiǎng)。1929年在杭州西湖博覽會(huì)上被列為全國“十大名茶”之一。

九曲紅梅是什么茶?九曲紅梅茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)

  九曲紅梅的產(chǎn)地雙浦鎮(zhèn)位于杭州東南,東望西湖,南臨錢塘江,古時(shí)這里有烏龍回首的故事,在九曲十八彎的溪流兩側(cè)種遍茶樹。好水好土喂好茶,雙浦鎮(zhèn)原就是杭州市錢塘江一級(jí)飲用水源保護(hù)地,并且先后榮獲國家生態(tài)鎮(zhèn)、省級(jí)旅游強(qiáng)鎮(zhèn)等榮譽(yù)稱號(hào),這里獨(dú)特的山水氣候條件非常適合茶樹的生長和紅茶品質(zhì)的形成。

  九曲紅梅是工夫紅茶的代表,其制作技藝始創(chuàng)于清光緒年間,興盛于民國時(shí)期,又經(jīng)歷代茶農(nóng)培育和改良,最終形成其獨(dú)特的制作技藝,現(xiàn)已被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。九曲紅梅茶以西湖龍井群體種老茶樹,于清明至谷雨期間,在清晨露干后采一芽一二葉的鮮葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序制作而成,其關(guān)鍵在于掌握適當(dāng)發(fā)酵和精心烘焙技術(shù)。

九曲紅梅是什么茶?九曲紅梅茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)

  萎凋是紅茶的第一道工序,鮮葉在一定的條件下均勻的散失適量的水分,使葉質(zhì)變軟便于揉捻。揉捻是紅茶初制的第二道工序,是在機(jī)械力的作用下使萎凋葉糙卷成條,形成九曲紅梅茶緊結(jié)細(xì)長的外形。發(fā)酵是九曲紅梅茶的關(guān)鍵,目的是增強(qiáng)酶活性,促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)變化,減少青澀氣味,并發(fā)生濃郁的香氣。最后一步烘焙干燥發(fā)展香氣是鞏固九曲紅梅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。一捧上品九曲紅梅外形條索細(xì)若發(fā)絲,彎曲細(xì)緊如銀鉤,抓起來互相勾掛呈環(huán)狀,色澤烏潤,披滿金色的絨毛,滋味濃郁,香氣豐富,湯色鮮亮,葉底紅艷成朵。

  九曲迎新彩,紅梅在放香。九曲紅梅以其鮮明的地方特色,獨(dú)特的生長環(huán)境,精湛的制作工藝和濃厚的文化內(nèi)涵成就了盛名,終在中國紅茶地位上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。近年來從保護(hù)到開發(fā),九曲紅梅正走在快速發(fā)展的道路上,以其絕佳的品質(zhì)贏得海內(nèi)外的一致好評(píng)。

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