普洱茶名的由來

　　普洱茶之名，最早出自其產(chǎn)地或者集散地，是指產(chǎn)于普洱或者由普洱運(yùn)出來的茶葉，這一點(diǎn)應(yīng)該是沒有爭議的。但普洱茶是什么時候開始叫起來的？普洱茶涵蓋的地域范圍是哪里？普洱茶什么時候?qū)Ｖ冈颇蠒袂嗖�？這些問題都還沒有統(tǒng)一的結(jié)論。

　　普洱茶既然是以產(chǎn)地或者集散地命名，那么，它和普洱就有著千絲萬縷的聯(lián)系。

　　普洱作為地名，自古就已經(jīng)存在。據(jù)清《普洱府志》考證，普洱在商周時期就屬中央政權(quán)管轄；西漢屬益州郡哀牢屬地；東漢屬永昌郡屬地；隋朝為濮部屬地；唐乾符六年（879）普洱設(shè)治，為南詔國銀生節(jié)度轄地；元至元十五年（1278）改治為司，屬云南省元江路所轄；明代普洱屬車?yán)镄�慰司，直到清雍正七年�?729），成立普洱府，轄三廳一縣一司（思茅、墨江、景谷、普洱、景洪）。中華人民共和國成立后，普洱縣隸屬云南省思茅地區(qū)；2007年思茅市改名普洱市，普洱縣改為寧洱縣，隸屬普洱市。

　　云南雖然種茶歷史悠久，但在相當(dāng)長的時期內(nèi)還屬于自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)范圍。普洱茶形成商品應(yīng)該在明代。據(jù)明萬歷年間的《云南通志》記載，“車?yán)镏�普洱，此處產(chǎn)茶”，《滇略》中也記載，“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。說明當(dāng)時普洱茶在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)很流行，從上流社會到平民百姓都喝普洱茶。這也是普洱茶最早在文獻(xiàn)中以“普茶”出現(xiàn)，而且經(jīng)過蒸壓成團(tuán)，其工藝也和今天的普洱緊壓茶已經(jīng)基本相同。所以，《滇略》中的“普茶”應(yīng)該就是現(xiàn)在的普洱茶。而且已經(jīng)有一定的流通量，在明天啟年間（1621一1627），普洱茶的流通量已經(jīng)達(dá)到四五百擔(dān)。

　　那么，明清時期的普茶就是現(xiàn)代意義上的普洱茶嗎？一要從中國茶葉的加工工藝演變來看這個問題。雖然中國現(xiàn)在六大茶類齊全，但早期中國茶葉主要就是綠茶。最早的工藝是水潦殺青，太陽曬干；然后改水潦殺青為鍋式殺青，由太陽曬干演變?yōu)楹娓苫蛘叱锤�。云南也許是因?yàn)槠�遠(yuǎn)，也許是其他原因，卻沒有跟隨內(nèi)地的工藝革新，至今繼續(xù)保留了曬青工藝技術(shù)。所以，其工藝上和現(xiàn)在普洱茶沒有多少區(qū)別。二是云南紅茶的生產(chǎn)技術(shù)的傳人已經(jīng)到了19世紀(jì)30年代，其他茶類的生產(chǎn)時間更晚。三是樹種，云南茶樹的種植樹種過去和現(xiàn)在基本上沒有什么變化，也只有20世紀(jì)八九十年代在局部地區(qū)存在一些品種改良。

　　所以從這三方面來看，云南早期的“普茶”也就是現(xiàn)代意義上的普洱茶。

　　普洱茶的涵蓋范圍應(yīng)該包括普洱府所產(chǎn)茶葉和普洱府周邊地區(qū)在普洱府集散的茶葉。隨著需求的擴(kuò)大，普洱茶種植面積和產(chǎn)茶范圍越來越大�，F(xiàn)在以西雙版納、臨滄和普洱為主產(chǎn)區(qū)的云南省11地市為普洱茶原產(chǎn)地，除了普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市以外，還涵蓋了昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景頗族自治州、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、玉溪市文山壯族苗族自治州等8個州市，共600多個多鎮(zhèn)。