普陀佛茶屬于什么茶？普陀山佛茶的來歷與特點

　　普陀佛茶，屬于半烘炒綠茶，產(chǎn)于浙江省舟山市普陀山上，主產(chǎn)于普陀山的佛頂山區(qū)，因曾是寺僧祭拜敬客之物，故稱為“佛茶”，又名“佛頂云霧”。佛茶外形卷曲，似圓非圓，似眉非眉，近似蝌蚪之狀，茸毫披露，色澤鵝黃，湯色嫩黃，湯內(nèi)混有較多茸毛和細小的芽尖，香氣嫩香，滋味濃醇，葉底嫩勻，在諸多名茶中獨樹風(fēng)格。如雨前采葉，以普陀山泉水、仙人井水沖飲，可治肺癰、血痢。因此深受國內(nèi)外游客喜愛。

　　普陀山位于浙江杭州灣外的舟山市普陀區(qū)，孤懸海中。舟山群島由三百多個大小島嶼構(gòu)成，最大的舟山島，周圍一百七十多里，形如覆舟，故稱舟山。唐以前，普陀山曾是道人煉丹之地，唐代，佛教傳入本山，普陀山與五臺山、峨眉山、九華山，并稱為“佛教四大名山”，有“海天佛國”之稱，被奉為觀世音菩薩應(yīng)化道埸。

　　普陀山分為前后兩山，前山以普濟寺為中心，后山以法雨寺為中心。境內(nèi)土石相參，寺庵密布，樹茂茶香，山水云霧，相映成趣。普陀佛茶主產(chǎn)于普陀山的佛頂山區(qū)，這里地處于中國東海之濱的東端，海拔300米左右，由于土壤肥沃，山林茂盛，云霧繚繞，雨量充沛，空氣濕潤，氣溫平穩(wěn)，給茶樹生長提供了良好的環(huán)境條件。

　　普陀山產(chǎn)茶始于唐代，初興于宋代，彰顯于明代，清代成為貢茶。歷史上的普陀山佛茶形似蝌蚪，珍貴異常，專供觀音菩薩，即使是少數(shù)高僧，也難以享用，民間就更難得了。明代李日華在《紫桃軒雜綴》中有記：“普陀老僧貽余小白巖茶一裹，葉有白茸，渝之無色，徐飲，覺涼透心腑。贈云，本巖多止五六斤，專供大士，僧得啜者寡矣。”說明普陀佛茶，連和尚也大多不能享用，足見其珍貴之處。

　　普陀山的一草一木，大多與佛相關(guān)，普陀佛茶當然也與“佛國”相關(guān)。普陀山人文景觀頗多，寺院、庵堂、茅棚就達數(shù)百處，其中以普濟禪寺、法雨禪寺、慧濟禪寺為最。普陀山僧侶歷來崇尚茶禪一味，唐開始，普濟寺和其他寺院的僧侶一道，種茶制茶，世稱普陀佛茶，巳承傳千余年。

　　普陀山土地，以往大都歸寺庵所有，從事茶葉生產(chǎn)的多為僧侶，他們利用寺院周圍山地，零星栽植荼樹。山上腐植質(zhì)豐富，土厚地肥，林木繁茂，日照稀疏，海霧彌漫，晝夜溫差懸殊，因此，茶樹植株高大；加以一年只采一季春茶，夏、秋兩季茶樹蓄精養(yǎng)銳，每年谷雨前后，芽舒葉展，伸長迅速，真有“一夜風(fēng)吹一寸長”之勢。

　　當時佛茶的采制與全國其他佛地相似，鮮葉采摘不甚幼嫩，認為芽葉初萌而味欠足，當然也不甚粗老，為鮮葉過老而味欠鮮爽。近年來，普陀佛茶的采制方法有了改變。每年清明后三四天開始采制。鮮葉為一芽一葉至一芽二葉初展芽梢，略加攤放，經(jīng)殺青、揉捻、搓團起毛、千燥等工序制成。制法略似洞庭碧螺春，成茶品質(zhì)亦與碧螺春略同。制成的茶具有獨特的外形特征，似圓非圓、似條非條，既不同于珠茶，也不同于眉茶，形似蝌蚪，因此也稱為“鳳尾”。

　　據(jù)說，用普陀山上的神水、仙人井水沏佛茶，可治病。清乾隆《浙江通志》引《定�？h志》載：“定海之茶，多山谷野產(chǎn)，又不善制，故香味不及園茶之美。五月時重抽者曰二烏，苦澀不堪。產(chǎn)桃花山者佳，普陀山者可愈肺癰血痢，然亦不甚多得。”關(guān)于仙人井，還流傳著一段神仙傳說。