《僧眼看臺(tái)灣》臺(tái)灣的素餐館

　　2007年11月6日星期二

　　出去參觀訪(fǎng)問(wèn)，難免在外面吃飯。來(lái)臺(tái)的這些天，去過(guò)四家素餐館，它們有共同的地方，也有各自的特色。

　　首次去的是臺(tái)北市里靠近“中國(guó)”佛教會(huì)的一家小素餐館，可惜名字我沒(méi)有記住。這個(gè)素餐館地方不大，只有兩層，一樓是大廳，二樓才是用餐的地方。它們的飯菜量比較小，但是種類(lèi)比較多，每樣都只有一點(diǎn)兒，而且不怎么用大盤(pán)，盤(pán)子都是分好的，每人一份，倒是挺干凈的。這里的飯菜基本是本土化的素餐，除了一些日本特色的小吃外，臺(tái)灣風(fēng)味居多。要說(shuō)特色，這里的服務(wù)質(zhì)量算得上上乘，服務(wù)員非常熱情、溫柔，不時(shí)地會(huì)問(wèn)一問(wèn)客人味道怎么樣，合適不合適，還會(huì)為客人詳細(xì)解說(shuō)每一道菜的名字與成分、作用。臨走時(shí)還送每人一份小點(diǎn)心，以備餐后饑餓時(shí)用。

　　第二次去的是桃園中壢圓光佛學(xué)院附近的一家素餐館，叫水來(lái)青舍。那天是去圓光佛學(xué)院拜訪(fǎng)，中午教務(wù)長(zhǎng)性一法師請(qǐng)客安排的這個(gè)地方。它建在一個(gè)叫蓮花村的鄉(xiāng)間村莊里，餐館前后栽竹種柳，四周都是農(nóng)田、荷塘，一條小徑曲折延伸，通到門(mén)口。當(dāng)時(shí)正值稻子將要成熟的季節(jié)，周?chē)�都是金黃色，一片田園風(fēng)光。

　　這家餐館的飯菜記不得了，就是建筑與裝飾給我留的印象最深。它的外面魚(yú)鱗灰瓦、馬頭山墻，四周壁飾白粉、柱涂赫紅，里邊掛著詩(shī)聯(lián)、畫(huà)軸，上面建的雕梁、畫(huà)棟，下面用的是木桌、木凳。其中，所有的家具都由銀杏木做成，簡(jiǎn)單結(jié)實(shí)，就像自家餐廳。餐館古樸、細(xì)致，怡人、實(shí)用，給人一種很熟悉的感覺(jué)，完全是明清時(shí)期山西的建筑特色。后來(lái)一打聽(tīng)才知道，原來(lái)它是一名臺(tái)灣商人從安徽黃山整個(gè)拆遷運(yùn)來(lái)的一座清代嘉慶年間晉商家宅的小花廳（客廳），已經(jīng)有二百多年歷史了，一磚一瓦都沒(méi)有變，原樣安裝而成。難怪那么熟悉，我不得不感嘆這個(gè)老板下的功夫，也不得不佩服臺(tái)灣人的精明。

　　第三次去的是臺(tái)北北投的一家素餐館，餐館名字叫“素餐料理”，在一條老街道里，之所以記得這么清楚，是因?yàn)樗鼈兡抢锏娘埐俗钭屛译y忘。

　　進(jìn)了這個(gè)餐館，首先入耳的不是服務(wù)員的招待聲，而是西洋音樂(lè)，內(nèi)部裝修也有點(diǎn)兒像肯德基，座位一排排的，桌子小小的。餐館地方不大，不過(guò)蠻亮堂的。這里也不共用餐盤(pán)，各人點(diǎn)各人的，基本都是套餐。

　　我當(dāng)時(shí)點(diǎn)的是西紅柿面，以為就是一碗西紅柿打鹵面，頂多配些咸菜而已。沒(méi)有想到，過(guò)一會(huì)兒，端上來(lái)的是烤面包，接著是奶油水果粥，隨后又是水果沙拉，后來(lái)還來(lái)了個(gè)甜點(diǎn)，到最后才是面。而且，面竟然是意大利空心面。這東西我在《新概念英語(yǔ)》上見(jiàn)過(guò)，是什么通心粉做的，在西方還蠻有名的，想不到會(huì)在這里吃上。味道挺好吃的，不過(guò)首次用西式素餐，不太適應(yīng)，感覺(jué)有些膩。好在，飯后來(lái)了一杯咖啡，壓了一下，舒服多了！這家素餐館完全是西式的。

　　最后去的是在臺(tái)北市中山東路的春天素食。這是四家之中最大的一個(gè)，生意非常興旺，客人川流不息。它的位置在二樓，有近千平方米的面積。餐館采用自助式，蔬菜種類(lèi)極多，小吃與湯也不少，而且多是中式居多。那天吃得非常舒服，聽(tīng)說(shuō)每人才花三百左右臺(tái)幣，很值得！真有還想再去的感覺(jué)。

　　這四家素餐館真各有千秋，各有特色，這是不相同的地方。若說(shuō)相同，那就是它們的生意都很好，每一家都是顧客盈門(mén)。而且，飯店都很注意養(yǎng)生層面的開(kāi)發(fā)，價(jià)格相對(duì)臺(tái)灣一般的餐館來(lái)說(shuō)，也不算昂貴。服務(wù)好、味道好、價(jià)格低，加之豐富的素食文化環(huán)境。我想，這可能是臺(tái)灣素食業(yè)興旺的原因所在吧！