紅茶有哪些?紅茶的種類
紅碎茶
紅碎茶是在印度、斯里蘭卡等國發(fā)展起來的,是20世紀60年代適應(yīng)國際市場需要而研制的新產(chǎn)品,在加工過程中增加了切碎工序,因此產(chǎn)品呈顆粒狀。大多是采用袋泡茶形式,講究方便快捷,它讓紅茶有了濃濃的工業(yè)屬性。
紅碎茶是從1876年有了切茶機之后開始逐漸盛行的,加工時以揉切代替揉捻。當(dāng)茶葉揉捻得越充分,細胞破碎得就愈多,茶葉出湯也越快。如果換成了揉切,茶葉里的物質(zhì)幾乎于瞬間就全部被泡了出來,口味自然來得更直接。
雖然碎茶失去了中國傳統(tǒng)茶看葉形這個關(guān)鍵的步驟,加奶調(diào)飲方法更是徹底顛覆了傳統(tǒng)的中國茶文化,但是它把茶從文化慢消費無形中推進到現(xiàn)代快消費行列。雖然滋味大打折扣,但并不影響茶葉的健康價值。因為紅碎茶揉切充分,沖泡時所有有效物質(zhì)在瞬間溶出,味道足,保健成分充分釋放。
英德紅茶
英德紅茶,產(chǎn)于英德市境內(nèi)的幾個大茶場,于1959年由廣東省英德茶場創(chuàng)制成功,故簡稱“英紅”。英德產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代,英德就已盛行飲茶,在英德南山有“煮茗臺",現(xiàn)在仍保留著遺址,它是英德早期飲茶的最有力的例證。
英德地處南亞熱帶向中亞熱帶氣候的過渡帶,境內(nèi)石山座座,英石嶙峋。其間有大片緩坡地,土壤深厚肥沃,很適宜茶樹生長。英德紅茶采制云南大葉種茶樹上的一芽二三葉新梢為原料,經(jīng)菱凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵、干燥等工序制作而成。
英德紅茶的品質(zhì)特征是:條形紅茶條索緊結(jié)重實,顆粒狀紅碎茶細小勻整,色澤烏潤,金毫顯露。沖泡后,湯色紅艷,香氣濃郁,滋味濃、強、鮮爽。它可清飲,也可加糖加奶調(diào)飲,稱得上美味可口。
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金鼎紅
金鼎紅屬紅碎茶。碎2號是紅碎茶的茶號,主產(chǎn)于海南省的保亭縣通什茶場。
金鼎紅茶采自云南大葉和海南大葉品種一芽二、三葉鮮葉為原料,采用傳統(tǒng)制作工藝轉(zhuǎn)子機組合法加工,鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、解塊、篩分、揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成毛茶,再精制復(fù)火而成。
被譽為“當(dāng)代茶圣”的吳覺農(nóng)先生在品飲金鼎紅后,留下這樣的贊語:通什紅茶,色如琥珀,味似醇醪,香若芝蘭。
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