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普洱茶與黑茶有哪些本質的不同？

普洱茶與黑茶有哪些本質的不同？普洱茶與黑茶的區(qū)別

普洱茶與黑茶有哪些本質的不同？

　　普洱茶與黑茶有著本質的區(qū)別。從原料看，黑茶對原料沒有限定，無論是喬木、小喬木、灌木，也無論是大葉種、中葉種、小葉種，只要是茶葉，均可作為黑茶的生產(chǎn)原料。但國家標準明確規(guī)定普洱茶只能用云南大葉種曬青毛茶為原料。再從工藝上看，黑茶渥堆用的是殺青揉捻后的濕茶，現(xiàn)代熟普洱是以生普洱的干毛茶為原料潑水渥堆發(fā)酵的。

　　最重要的是普洱生茶和普洱熟茶本身是相互聯(lián)系的一個獨立的茶葉體系，他們之間可以相互轉化。從生茶變?yōu)槭觳栌懈蓚}陳化、濕倉陳化、潑水渥堆、生物工程、化學催化等不同的途徑，把普洱茶作為一個整體去研究，有利于全面、深入并系統(tǒng)地認識普洱茶，促進產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。若硬把普洱茶拆開，分別歸到黑茶和綠茶，不僅理論上講不通，而且不利于普洱茶茶科學、茶文化的研究和發(fā)展。

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