紅茶與普洱熟茶的區(qū)別
怎樣區(qū)別紅茶和普洱熟茶,這個(gè)問(wèn)題對(duì)于老茶人來(lái)說(shuō)根本不是問(wèn)題,而對(duì)于初級(jí)茶友,卻需要花一點(diǎn)時(shí)間去了解。教給初級(jí)茶友怎樣區(qū)別這兩種茶。
從外形上來(lái)分辨,紅茶主要以散茶為主,普洱茶以緊壓茶為主,哲理說(shuō)到的普洱熟茶是針對(duì)散茶而言,如果是茶餅,基本就很好分辨了。只有普洱茶會(huì)壓制成餅狀,紅茶則不會(huì)。不過(guò),如果是普洱散茶與紅茶放在一起,看起來(lái)差別就不那么明顯了。
那么久需要從葉片上去判斷,因?yàn)槠斩璧脑希仨毷窃颇洗笕~種的茶,而紅茶不會(huì)有這樣的要求,除了滇紅茶也有以大葉種為原料制作的,其它基本都是小葉種紅茶,或中小葉紅茶甚至細(xì)碎紅茶。
所以,看起來(lái)葉片肥大的應(yīng)該是普洱茶,而相對(duì)薄小一些的則是紅茶。其次,從本質(zhì)來(lái)區(qū)分,紅茶與普洱茶的加工工藝是不同的,以普洱散茶和功夫紅茶為例,普洱散茶加工工藝為云南大葉種曬青毛茶,渥堆(發(fā)酵)干燥、分篩、揀剔再拼配成件。
功夫紅茶則是將茶樹鮮葉萎凋、揉捻、發(fā)酵、塑形、烘干制成紅毛茶,再精制烘焙成成品,由于加工工藝的不同,兩種茶葉的干茶也有有所差異。自然曬青的普洱散茶,葉片基本是完整成型的,而經(jīng)過(guò)揉捻的紅茶則會(huì)出現(xiàn)不同程度的破損或變化,條索緊實(shí)有致。
茶湯的顏色也是很好分辨的一個(gè)特點(diǎn),普洱由于發(fā)酵程度不同,茶湯會(huì)呈現(xiàn)不同的褐紅色。而紅茶的茶湯相對(duì)清澈和油亮,湯色紅艷明亮。
除了看外形和湯色,還可以通過(guò)聞香氣來(lái)分辨,由于發(fā)酵方式的不同,紅茶屬于全發(fā)酵茶,普洱則是后發(fā)酵。紅茶會(huì)有自然的甜味,一般會(huì)有花果香或蜜香。而普洱熟茶多為參香,豆香、陳香、棗香、樟香,各有各的特色。
聞過(guò)之后再細(xì)細(xì)品嘗,兩者的滋味也是各有千秋,普洱茶滋味醇厚,獨(dú)具陳香,紅茶滋味甘醇鮮爽、甜香馥郁,一個(gè)是陳香,一個(gè)是甜香,用心體會(huì)也會(huì)是比較容易區(qū)分的,品茶也是一個(gè)漸入佳境的過(guò)程,當(dāng)你接觸茶越久,越能夠發(fā)現(xiàn)不同茶品的微妙所在。
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