紅茶有哪些？紅茶的種類

工夫紅茶

　　工夫紅茶是由小種紅茶演變而成的，又名“條紅”，為精制紅茶的一種，因其制工精細(xì)而得名。工夫紅茶的“工夫”一是指加工的時(shí)候下了很多的工夫；二是指沖泡的時(shí)候要慢慢地花工夫享受。工夫紅茶因產(chǎn)地、茶樹品種等不同，品質(zhì)各有差異，我國最出名的當(dāng)屬安徽省的祁紅工夫和云南省的滇紅工夫了。此外福建、湖南、江西、四川、湖北和浙江等地也都是工夫紅茶的重要產(chǎn)區(qū)。

紅茶有哪些？紅茶的種類之祁門紅茶

祁門紅茶

　　祁紅系工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)出口的主要品種，有著悠久的歷史。祁門紅茶的茶湯紅艷，芳香與眾不同，其濃郁的香氣在世界統(tǒng)稱為“祁門香”，茶味濃爽鮮，條形細(xì)緊勻齊有毫，尤受英國倫敦市場的歡迎。

　　祁紅的滋味，入口醇和，回味雋厚，味中有香，香氣鮮甜清快、有果糖香，湯色紅艷透明，葉底紅亮。單獨(dú)泡飲，最能領(lǐng)略其獨(dú)特香味，加入牛奶與糖調(diào)飲也十分可口。英國人最喜愛喝祁紅，皇家貴族都以祁紅做為時(shí)髦飲品，用祁紅向皇后祝壽，曾獲得“群芳最”的美譽(yù)。祁紅品質(zhì)優(yōu)異，曾獲得過巴拿馬國際博覽會的金質(zhì)獎。

　　祁紅產(chǎn)于安徽省祁門縣，其卓越的品質(zhì)與祁門地區(qū)的環(huán)境關(guān)系密切。祁門縣系黃山支脈地區(qū)，境內(nèi)山岳起伏。由于祁門縣西北有高達(dá)海拔1700米的大洪嶺和歷山，東有楠木嶺，南為櫸根嶺，四周都有高山作屏障，氣候較溫和；加之霧日多，土壤肥沃。茶樹多為褚葉種，所以茶葉自然品質(zhì)良好。

　　祁紅的采制，以櫧葉良種鮮葉為原料，是分批、多次采摘的。不同品級有各自的采摘標(biāo)準(zhǔn)，特一級原料以一芽二葉為主。整個(gè)工序分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干和精制。為了使祁紅具有“祁紅香”，烘干時(shí)要“低溫慢烘”，充分發(fā)揮茶葉的香氣。有人說，祁紅馥郁鮮爽的果糖香（祁門香）是慢慢烤出來的。不斷將制茶技藝推陳出新，也是祁門紅茶永葆青春的重要原因。

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紅茶有哪些？紅茶的種類之滇紅工夫

滇紅工夫

　　滇紅工夫，簡稱“滇紅”，出產(chǎn)于云南省鳳慶、臨滄、勐海、昌寧、雙江等縣。外形肥碩緊實(shí)，身骨重實(shí)，色澤棕潤，金毫特顯；香氣濃郁高長，且?guī)Щㄏ�；滋味濃厚鮮爽，富有刺激性；湯色葉底紅艷明亮，既耐泡又耐貯藏。

　　滇紅的產(chǎn)區(qū)位于高海拔的云南高原，境內(nèi)群峰起伏，水系發(fā)達(dá)，加上地屬赤道季風(fēng)氣候地帶，年溫差小，日溫差大，所以適宜茶樹生長。那里所植的茶樹大多為云南大葉種，自然品質(zhì)極好，適宜制紅茶，云南大葉種原料內(nèi)含物豐富，能讓紅茶的氧化發(fā)酵進(jìn)行得特別激烈，香郁味濃，頗具“刺激性”，為采制滇紅提供了極佳的原料。

　　在滇紅中，以“金芽”為珍品。滇紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，整個(gè)工藝分：萎凋一揉捻篩分一發(fā)酵一烘干。加工中要做到萎凋適度，揉捻充分，篩分清楚，發(fā)醉得當(dāng)，及時(shí)烘干。制茶中要控制溫度，及時(shí)而迅速地完成各項(xiàng)工藝，使之獲得好的品質(zhì)。

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紅茶有哪些？紅茶的種類之川紅工夫