如何區(qū)分正山小種和外山紅茶?
小種紅茶是福建省的特產(chǎn),有正山小種和外山小種之分。正山小種紅茶產(chǎn)于武夷山市星或者說桐木光一帶,也稱“桐水關(guān)小種”或“星村小種”。正山小種產(chǎn)區(qū)地處武夷山脈,武夷山脈的主峰位于武夷山市西北28公里的黃崗山,海拔2158米,號稱“華東屋脊”。
正山小種的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)“桐木”山鄉(xiāng),位于重巒迭嶂的武夷山脈之中,年平均氣溫為零下8-10度,晝夜溫差為6-10度,全年霜期為90-100天,肥沃的土地,較短的日照,充沛的雨量加上幾百年來群眾培育,適宜當(dāng)?shù)厣L的茶樹有性群體。正山小種便有了得天獨厚的鮮葉原料,也使芽葉具有了特殊的持嫩性。政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶質(zhì)地較差,統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。
正山小種之“正山”及表明是真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意,凡是武夷山中高海拔桐木一帶所產(chǎn)的茶均稱作正山,而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山“人工小種”計有坦洋小種、政和小種、古田小種、東北嶺小種等。
現(xiàn)人工小種布場已被淘汰,唯正山小種百年不衰。正山小種外形條索肥實、色澤烏潤,泡水后湯色紅濃、香氣高長、帶松煙香、滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶,茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。
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