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什么是新白茶和老白茶，如何沖泡老白茶？

什么是新白茶和老白茶，如何沖泡老白茶？

　　跟老普洱一樣，老白茶是指存放了多年的白茶，經(jīng)過歲月的淘洗，白茶在沉睡中變化，原本的淺綠、灰色慢慢地變深，逐漸變得褐紅，茶湯顏色也隨著茶葉存放時(shí)間漸長而漸深，滋味在清鮮爽口略帶清甜的基礎(chǔ)上逐漸增加了類似紅茶的香甜圓熟，愈加溫婉怡人。

　　另外，『老白茶』是相對當(dāng)年新茶而言。有一種名為『新白茶』的白茶，全名為『新工藝白茶』，研制于1969年年，是產(chǎn)于福建福鼎的半條形白葉茶（白茶還按原料分為芽茶和葉茶）。新白茶的原料與制法同『貢眉』，與傳統(tǒng)工藝的白茶不同，其加入了輕度揉捻這一工藝，使茶葉略有卷褶，呈半卷?xiàng)l形，暗綠帶褐，香清味濃，沖泡后湯色橙紅，湯味似綠茶而無青氣，似紅茶而不澀，濃醇清甘，也很好喝。

　　沖泡老白茶需要注意老白茶的品種，注意水溫，如果是原料粗老的壽眉、貢眉等，水溫宜稍高些，用鐵壺或陶壺煮水后沖泡很合適。如果是銀針，或者白牡丹，鐵壺里的水應(yīng)先晾一下，即使這樣，水溫也要比隨手泡泡茶時(shí)要高、晾過的水溫，能更好地激發(fā)茶的韻味。

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