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四川蒙山什么茶最有名?綠茶蒙頂甘露、黃茶蒙頂黃芽

[綠茶] 作者:鄭建新/鄭媛 [投稿] 放大字體 正常 縮小 關閉

  蒙山位于四川雅安市境內,是世界茶文化的發(fā)源地,也是人工栽培茶樹最早的地區(qū)。由于蒙山茶主要產在山頂,故而所產名茶總稱“蒙頂茶”。“蜀上茶稱圣,蒙山味獨珍。靈根托高頂,勝地發(fā)先春。”這是北宋詩人文同對蒙頂茶的精彩描述,其中品質最佳者是蒙頂甘露和蒙頂黃芽。

四川蒙山什么茶最有名?綠茶蒙頂甘露、黃茶蒙頂黃芽

  據(jù)史料載,蒙山最早栽培蒙頂甘露是在西漢,東漢時期,人們稱之為“圣揚花”、“吉祥蕊”,采制后奉獻給地方官。“蒙茸香葉如輕羅,自唐進貢入天府”,蒙頂甘露于唐朝被列為貢茶,并一直沿襲到清,千余年間,歲歲皆為貢品,這在中國茶葉中可謂鮮見。

產地概況

  蒙山橫亙于雅安名山縣城西北側,山勢北高南低,最高峰上清峰海拔1456米,北臨成都盆地,南有大相嶺,西靠夾金山,東逢峨眉山,奔流的青衣江從山腳繞過。這里年均氣溫14.5℃,降雨量達2000毫米,氣候溫和,多雨濕潤,山中常常“雨霧蒙沫”。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境,減弱了太陽光的直射,使散射光增多,有利于茶樹生長發(fā)育和芳香物質的合成,因而孕育出風味獨特的蒙頂茶。山上不但種茶,還有古時的皇家茶園。

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茶葉特點

  古人采摘蒙頂茶,有“蒼條尋暗粒”之說,芽葉之細嫩可見一斑;制作蒙頂茶,要“漫烘防熾炭”,即文火慢烤,防止烘焦;泡飲蒙頂茶,要以“惠錫泉來蜀”,即江蘇無錫惠山泉水而茶具又是“乾崤盞自秦”,即用陜西的乾崤盞盛茶,可見考究之程度。

  蒙頂甘露是炒青綠茶,制作蒙頂甘露要經過殺青、三炒三揉、解塊整形、烘焙等工序。成品茶緊卷多毫,香氣馥郁;湯色微黃明亮,滋味爽甘,葉底勻整。

四川蒙山什么茶最有名?綠茶蒙頂甘露、黃茶蒙頂黃芽

  蒙頂黃芽是黃茶,一般在春分時節(jié)開采,采摘時嚴格做到“五不采”,即紫芽、病蟲芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽須及時攤放,及時加工。品質特點是外形扁直,色澤微黃,芽毫畢露;沖泡后湯色黃亮,甜香濃郁,滋味鮮醇回甘,葉底全芽,嫩黃勻齊?胺Q蒙山茶中極品。

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