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安徽黃山什么茶最有名?條形烘青綠茶黃山毛峰介紹

  黃山位于安徽南部黃山市,為世界著名風(fēng)景名勝地,更是我國著名茶區(qū),這里產(chǎn)茶歷史悠久,名茶尤其眾多,就黃山本身而言,黃山毛峰最為人們熟知。

安徽黃山什么茶最有名?條形烘青綠茶黃山毛峰介紹

  黃山毛峰前身叫云霧茶,據(jù)《黃山志》載:“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶,多清香冷韻,襲人斷腭,謂之黃山云霧茶。”清代江澄云《素壺便錄》也有云:“黃山有云霧茶,產(chǎn)高山絕頂,煙云蕩漾,霧露滋培,其柯有歷百年者,氣息恬雅,芳香撲鼻,絕無俗味,當(dāng)為茶品中第一。”

  關(guān)于黃山毛峰的起源,據(jù)《徽州商會資料》記載,清光緒初年(1875),歙縣茶商謝正安開辦“謝裕大”茶行,為迎合市場需求,清明前后親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉,經(jīng)過精細炒焙,創(chuàng)制出風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶。由于該茶白毫披身,芽尖似峰,故取名“毛峰”,后再冠以地名為“黃山毛峰”。

產(chǎn)地概況

  黃山山脈東西走向,綿延500里,周圍的松蘿山、牯牛降、太平湖等地也出產(chǎn)名優(yōu)茶葉。該地氣候溫潤,雨量充沛,植被豐厚,森林茂密,蔭蔽高濕,不受寒風(fēng)烈日侵曬,為特級黃山毛峰茶的生產(chǎn)提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。

茶葉特點

  黃山毛峰是條形烘青綠茶。從清明到立夏均為采摘期,采來的芽頭和鮮葉要進行選剔,使芽葉勻齊一致。制作時控制殺青溫度最為關(guān)鍵,火溫先高后低,逐漸下降,目的是使葉片受溫均勻,理化變異一致。

  黃山毛峰的品質(zhì)特點是:外形似雀舌,白毫顯露,色如象牙,魚葉金黃;沖泡后湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色如象牙”是特級黃山毛峰的兩大明顯特征。泡好的黃山毛峰芽葉直豎懸浮,繼而徐徐下沉,即使茶涼,仍有余香,人稱“冷香”。品飲黃山毛峰,如以黃山泉水沖泡,韻味更佳。

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