什么是小種紅茶?小種紅茶的特征與種類
小種紅茶是創(chuàng)制于福建崇安(今武夷山市)的以松煙熏制的紅茶。
小種紅茶的特征
小種紅茶的茶葉條索精壯勻整、色澤烏潤(rùn),茶湯滋味醇和、湯色紅明,葉底呈古銅色。此外,在加工過程中,通過松柏木柴明火加溫萎凋和重?zé)煴焊,小種紅茶吸收了大量的松煙,因此具有獨(dú)特的松煙香氣。
小種紅茶的種類
小種紅茶的茶園處于福建崇安、建陽、光澤、桐木關(guān)等地,那里地勢(shì)高峻,土質(zhì)肥沃,冬暖夏涼,春夏季節(jié)云霧繚繞,年均氣溫18℃,年降水量在2000毫米左右,極適宜茶樹生長(zhǎng)。根據(jù)產(chǎn)地的不同,小種紅茶可以分為不同的種類:
產(chǎn)于福建崇安、建陽、光澤三市縣高地茶園者,稱為“正山小種”:
產(chǎn)于福建桐木關(guān)者,稱為“桐木關(guān)小種”:
產(chǎn)于福建武夷山附近,以崇安星村鎮(zhèn)為集散地的,稱為“星村小種”:
產(chǎn)于福建福安、閩侯、屏南、古田、政和等縣,以低級(jí)工夫紅茶為原料,經(jīng)熏煙仿制者,則為“人工小種”或“煙小種”。
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