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花茶的種類及品質(zhì)特點(diǎn)

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  花茶是我國特有的茶類,以其幽雅芬芳的香氣、醇厚鮮爽的滋味,以及兼具茶葉和香花的藥理作用,博得國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛;ú枋抢靡鸭庸ず玫模ň撇瑁└鞣N茶坯(烘青或炒青等)作為原料,加入各種鮮花窨制出來的茶葉,亦稱薰花茶。茶坯有烘青、炒青、龍井、旗槍、大方、烏龍茶、紅茶等,但以烘青為最好。以烘青綠茶做茶坯,除能使窨花后鮮花茶香氣更充分地顯露出來外,還使烘青綠茶馥郁清高而較平和的香氣更充分持久。窨制花茶的香花有以下幾種。

  (1)茉莉花:花瓣潔白,香氣優(yōu)雅清高,具有清香襲人、濃郁遠(yuǎn)溢、沁人心脾的獨(dú)特香氣。

  (2)珠蘭花:香氣清雅純正。

 。3)玉蘭花:香氣濃厚強(qiáng)烈。

 。4)玳玳花:味厚香濃。

 。5)桂花:香氣淡而持久。

  花茶中以茉莉花茶最佳,它既有烘青綠茶的純正香氣,又兼有茉莉花的優(yōu)雅清高。沖泡后,聞其香味,馥郁鮮靈;觀其湯色,綠黃明亮;嘗其滋味,清香爽口,飲后尚余花香,耐人尋味。品嘗一杯茉莉花茶,令人心曠神怡,精神煥發(fā)。我國以生產(chǎn)茉莉花茶為主,約占花茶總產(chǎn)量的70%左右。

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