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白茶的種類及品質(zhì)特點(diǎn)

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  白茶是世界上享有盛譽(yù)的茶中珍品,主產(chǎn)于福建、廣東等省。白茶采用優(yōu)良品種大白樹上的細(xì)嫩芽葉為原料,利用日光萎凋、低溫烘干、不經(jīng)炒揉的特異精細(xì)方法加工而成。白茶屬輕微發(fā)酵茶,成品茶色澤不如綠茶翠綠,不似紅茶烏黑,不像烏龍茶紫褐,而外表滿披白毫,色白如銀,故稱“白茶”;茶湯素雅清淡,茶性溫涼健脾。白茶有芽茶和葉茶之分,單芽制成的稱“銀針”,葉片制成的稱“壽眉”,芽葉不分離的稱“白牡丹”,其品質(zhì)特點(diǎn)如下。

  (1)白毫銀針:其芽長(zhǎng)近寸,細(xì)長(zhǎng)如針,覆披白毫,銀色光澤,香氣鮮清;沖泡后出現(xiàn)“滿盞浮花乳”,條條挺立,望之有如鐘乳石上下交錯(cuò),蔚為奇觀,滋味濃而清甜,為白茶珍品。

 。2)白牡丹:葉色灰綠帶黃,稍呈銀白光澤,夾以銀白毫心,形如牡丹花朵,故稱“白牡丹”,絢麗秀美。開水沖泡后,綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初開,水色橙黃清澈,清香微甜,為白茶中高級(jí)產(chǎn)品。

 。3)壽眉:色灰綠帶黃,高級(jí)壽眉略露銀白色,茶白清香,甜爽可口;葉小者毫心亦小,似綠茵中點(diǎn)點(diǎn)銀星閃爍,極為悅目。

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