安化黑茶的歷史與文化

　　安化黑茶，因產(chǎn)于湖南安化而得名，是黑茶（后發(fā)酵茶）中的佳品，也是黑茶的鼻祖。巍巍雪峰山脈，神秘的北緯28度資江沿岸，海拔在600到1800米之間，水源充足，晝夜溫差大，孕育出了古樸的梅山文化，湖湘寶地溫和濕潤，云霧繚繞，億萬年冰磧巖土壤，造就了中國黑茶的故鄉(xiāng)。只有安化有的千年醇香安化黑茶，其獨(dú)特的口感，健康的品性和悠遠(yuǎn)的文化積淀，使得它香傳天下，成為中國茶文化的代表之一。

　　安化以特定的亞熱帶氣候形成了具有特殊制茶品質(zhì)的國家級良種，云臺山大茶葉群體品種，同時(shí)也培育了具有精湛制茶技術(shù)，傳承了數(shù)百年的安化制茶人。安化是先有茶后有縣，在這片淳樸的土地上，正是因?yàn)橛辛撕诓璧陌l(fā)展，才成就了后來獨(dú)具神韻的安化縣。安化黑茶擁有119項(xiàng)專利和3項(xiàng)以上省部級科研成果，從栽培到加工，嚴(yán)格實(shí)施多達(dá)14項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)組成的安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)體系，保證黑茶產(chǎn)品質(zhì)量安全。安化縣茶園面積將發(fā)展到三十萬畝，產(chǎn)量六萬噸，產(chǎn)值115億元，年稅收突破六億元，到2020年，力爭千億湘茶產(chǎn)業(yè)。

　　安化黑茶三分天下有其一，把安化打造成中國黑茶之都。安化黑茶的現(xiàn)在工藝和古法融合，一切渾然天成，一切又需拿捏分寸，安化制茶工藝獨(dú)步天下，安化黑茶這不加矯飾的制作技法，也給了黑茶質(zhì)樸而純粹的品質(zhì)，安化茶人這樣數(shù)百年始終如一的繼承和發(fā)揚(yáng)，完整保留了黑茶古老的制作技藝，也使得安化黑茶的悠悠茶韻穿過世紀(jì)的煙云，讓今天的人們依然感覺到那一脈相承的芳香。

　　早在史料唐五代中就有記載：“潭邵之間有渠江，中有茶，渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵。”這里邊說的就是早期的安化黑茶；而在有名的醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》中也記載道：“楚之茶，則有湖南之白露，長沙之鐵色”。成名于唐五代的安化黑茶為歷史朝廷貢茶，從宋代開始，安化黑茶規(guī)�；�生產(chǎn)；明萬歷二十三年，朝廷正式將安化黑茶定為官茶。

　　安化茶葉幾百年以來，到現(xiàn)在為止已經(jīng)有480多年，一直被朝廷管制，是專供西北的商品。在茶馬市場交易的漫長歲月里，因?yàn)椴枞~在運(yùn)輸途中所形成的獨(dú)特口味，所以它又被茶商們稱為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”，每到制茶的季節(jié)，各地客商齊聚安化，八大茶鎮(zhèn)、三百家茶行、十萬茶工，成為當(dāng)時(shí)的茶葉歷史奇觀。因?yàn)榘不�黑茶的重要和緊俏，當(dāng)?shù)剡�出現(xiàn)過一支特殊的軍隊(duì)，叫“茶商軍”。據(jù)說在北宋年間，因?yàn)閼?zhàn)士多，戰(zhàn)馬緊缺，但想要在西北地區(qū)買馬，茶葉可比銀子好使的多，于是朝廷就派專門的軍隊(duì)到安化收茶，然后將茶葉押運(yùn)到西北換成戰(zhàn)馬，當(dāng)時(shí)的這支軍隊(duì)就被稱作“茶商軍”。

　　明代文學(xué)家湯顯祖在《茶馬》詩里感慨：“黑茶亦何美？羌馬亦何殊？”如今的茶馬古道成群結(jié)隊(duì)的馬幫身影不見了，清脆悠揚(yáng)的馬鈴聲遠(yuǎn)去了，可經(jīng)過歲月洗禮的“黑美人”卻依舊風(fēng)光，它慢慢褪去青澀，正在被越來越多的人所了解。

　　清乾隆《湖南通志》里記載“茶產(chǎn)安化者佳，充貢而外，西北各省多用此茶，而甘肅及西域外藩需之尤切。”可以看出，起碼在乾隆年間，安化出好茶已經(jīng)不是什么新聞了。特別是茶樹下的土壤，晉商記載這里土壤好的原因是近些年被發(fā)現(xiàn)的，安化的土壤遍布七億年歷史之久的冰磧巖碎石，這在全世界茶樹生長環(huán)境中是唯一的，其獨(dú)特的自然地理環(huán)境孕育了特殊的富硒野生大葉茶樹品種。

　　1820年，61歲的嘉慶皇帝猝死，嘉慶生前跟他父親乾隆一樣，喜歡飲茶寫詩，從第一句“佳茗頭綱貢”可以看出他酷愛明前綠茶，嘉慶皇帝身體肥胖，死前很有可能患有心血管疾病，他其實(shí)不宜喝綠茶，嘉慶皇帝死后留下的物品中就有千兩茶（千兩茶也是一種緊壓黑茶，人們之所以這么稱呼它，是因?yàn)槊恐坏闹亓亢侠铣右磺�兩）�?/p>

　　安化黑茶歷史悠久，深受喜愛；兩千一百多年前，馬王堆漢墓黑茶源自安化；大英博物館唯一茶類收藏品安化千兩茶；故宮博物館永久收藏，唯一的一支安化千兩茶；安化黑茶作為中國世博十大名茶進(jìn)入世博會聯(lián)合館；定期舉辦中國湖南（益陽）黑茶文化節(jié)，暨安化黑茶博覽會。

　　安化黑茶經(jīng)過時(shí)光的雕琢，時(shí)代的傳承，被譽(yù)為“能喝的古董”，特別是陳年黑茶，已經(jīng)不再是單純的茶飲，更蘊(yùn)含深厚的文化意境，沉淀心靈。用恰到好處的心境品一杯安化陳年黑茶，感悟千年文明沉淀的陳永茶香，靜享怡然自得茶世界，亦是一種獨(dú)到的生活品味。安化黑茶湯呈琥珀，芳香四溢，甘甜醇厚，觀之賞心悅目，聞之陳香濃郁，品之回味無窮，且隨時(shí)間沉淀越陳越香，是時(shí)光與自然共同成就的珍品。

　　千百年前被邊疆人民奉為“生命之飲”的安化黑茶，近年來隨著人們生活水平的提高和對茶葉保健功能的逐步認(rèn)識，已經(jīng)成為人們首選的健康飲品而深受懂茶愛茶之人青睞。安化黑茶是人類健康的新希望，也是亞健康人群的最佳保健飲品，有著“喝安化千兩茶，添人間百歲壽”這一美說。安化自古流行喝涼茶，把茶煮好，倒入茶桶后可以喝上好幾天，喝隔夜茶在這兒不算什么，黑茶有很強(qiáng)的殺菌能力，以前缺醫(yī)少藥，安化山區(qū)的老百姓，幾乎治什么病都靠它。

　　一壺煮千年，茶中天地寬，萬里茶路，神秘之飲，汲取安化神秘云煙之靈氣，凝聚千年時(shí)光沉淀之芳華，如今安化黑茶的雋永醇香飄灑于現(xiàn)代社會，融入大眾視眼，已經(jīng)成為雅俗共賞的時(shí)代珍華。時(shí)代是安化黑茶珍貴價(jià)值的最佳佐證著，千百年前，安化黑茶的純正醇和，引得無數(shù)文人雅士爭相追捧，千百年后，安化黑茶以自然健康的現(xiàn)代之姿，再續(xù)千年醇香。