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紅茶和黑茶有什么區(qū)別呢?紅茶和黑茶的區(qū)別

紅茶和黑茶有什么區(qū)別呢?紅茶和黑茶的區(qū)別

  紅茶和黑茶都屬于全發(fā)酵茶,紅茶湯色是澄黃的,黑茶湯色是澄紅的,兩者都是暖色調(diào)的,茶性也都是屬于平和溫性的,體質(zhì)較為寒涼的就適合喝這兩種茶來駐人體陽氣。雖然兩者有相似點(diǎn),但在其它方面,紅茶和黑茶還是存在不同的,那么究竟有哪些區(qū)別呢?

原料不同

  紅茶的是采用新鮮的茶芽葉作為原料精制而成的,而黑茶則是采用粗老的黑毛茶作為原料來制作的,且茶梗多。

起源產(chǎn)地不同

  紅茶的起源產(chǎn)地是在中國(guó)福建的武夷山,還有浙江、云南、四川、江西、廣東等也是紅茶的生產(chǎn)地,其種類中以“祁門紅茶”最為有名,是紅茶中的珍品。

  黑茶的起源產(chǎn)地是在中國(guó)四川的雅安市,四川藏茶可是黑茶的鼻祖,還有廣西、湖南、陜西、安徽等也是黑茶的生產(chǎn)地,其種類中以湖南的“安化黑茶”最為名貴,也是黑茶中有名的上等品。

制作工藝不同

  紅茶的制作工藝是鮮葉采摘、萎調(diào)、揉捻和渥紅(也叫發(fā)酵干燥),而黑茶的制作工藝是鮮葉采摘、殺青、揉捻、渥堆和干燥;從兩者的制作工藝上來看,紅茶是有萎調(diào)沒有殺青的,而黑茶是有殺青沒有萎調(diào)的。

發(fā)酵過程不同

  在發(fā)酵過程中,紅茶和黑茶還是有著明顯區(qū)別的。紅茶在萎調(diào)這個(gè)環(huán)節(jié)主要是有兩點(diǎn),一是失水,二是最大的保留了酶的活性,激發(fā)增強(qiáng)酶的活性,促進(jìn)茶葉茶多酚的氧化分解,其原理就是在茶多酚氧化分解的作用下,茶葉進(jìn)行的一個(gè)渥紅,也叫發(fā)酵的一個(gè)工藝流程,就是自身的酶來發(fā)酵的。

  而黑茶的殺青工藝最大的作用就是凍化酶的活性,茶葉的酶被凍化住了,那它就無法參與茶多酚氧化分解,那黑茶究竟是怎么來發(fā)酵的呢?其實(shí)它是在渥堆這個(gè)關(guān)鍵工藝當(dāng)中人為的控制溫度和濕度,而茶葉在溫度和濕度這兩個(gè)條件下產(chǎn)生了許多的微生物,也就是胞外酶,這種酶促進(jìn)了茶多酚氧化分解,也就是說,黑茶是在沒有酶的參與下進(jìn)行的發(fā)酵,就是外力作用下的一個(gè)發(fā)酵。

藥理作用不同

  紅茶和黑茶的原理不同,所以兩者茶葉產(chǎn)生的化學(xué)成分也是不同的,對(duì)人體的藥理作用自然也不相同。紅茶湯色呈澄黃,這個(gè)黃里頭含有一個(gè)重要的化學(xué)成分,叫茶黃素,這個(gè)成分的主要作用是能夠調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈的脂蛋白、低密度和高密度的含量;而且紅茶也具有防止心腦血管疾病的功效,同時(shí)還可以抗癌、抗氧化、暖胃和補(bǔ)血,防止慢性炎癥和肥胖的產(chǎn)生。

  黑茶是后發(fā)酵茶,是微生物參與的一個(gè)氧化分解,這種微生物是有著促進(jìn)人體消化的功能,能夠有效的分解體內(nèi)脂肪;而且在發(fā)酵過程中,茶葉還會(huì)產(chǎn)生許多茶多糖,這種茶多糖有著調(diào)節(jié)血脂血糖的作用,因此,黑茶還有降脂降糖的功效,同時(shí)也能分解人體腹部多余的脂肪,對(duì)肥胖者來說具有很強(qiáng)的減肥功效。對(duì)于胃部來說,紅茶是暖胃的,而黑茶則是養(yǎng)胃的,這也是兩者之間的區(qū)別。

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