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花磚茶屬于什么茶?花磚茶的制作工藝與來歷

花磚茶屬于什么茶?花磚茶的制作工藝與來歷

  花磚茶是安化黑茶的典型代表之一,磚狀外形有利于運(yùn)輸和攜帶,是集茶商和茶工智慧于一體的產(chǎn)品,具有特殊的歷史文化價(jià)值。花磚茶原料成熟度較高,成品香氣純正而較烈,或帶松煙香,磚面平整,色澤黑褐,厚薄一致,四邊有花紋,葉底暗褐尚勻,湯色橙黃,滋味醇和。因其獨(dú)特的冷發(fā)酵工藝保持了茶葉有效成分的活性,較高強(qiáng)度的壓實(shí)保留了茶葉后期轉(zhuǎn)化的空間,所以整款茶在調(diào)理腸胃、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防和緩解心腦血管疾病等方面具有一定的功效。

花磚茶屬于什么茶?花磚茶的制作工藝與來歷

  安化花磚茶與黑磚茶誕生年代相差18年,是花卷茶(千兩茶)的衍生品,其制作步驟分別是:鮮葉采摘--七星灶烘焙--木倉冷發(fā)酵--原料拼配--原料拼堆--汽蒸軟化--機(jī)械緊壓;其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間若10天左右,逐漸升溫,出烘時(shí)溫度可達(dá)攝氏70度;ùu茶制作相對簡便,成本相對較低,煮飲較為便利,是適應(yīng)運(yùn)輸與市場需要而創(chuàng)制的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

花磚茶屬于什么茶?花磚茶的制作工藝與來歷

花磚茶屬于什么茶?花磚茶的制作工藝與來歷

  在很大程度上來說,花磚茶保持了花卷茶(千兩茶)的一定品質(zhì),生產(chǎn)中在解決外形的同時(shí),依然保持著花卷茶品質(zhì)形成的一定工藝,特別是花卷茶在七七四十九天的干燥期間起到的后發(fā)酵作用,在花磚加工中以自然溫度來進(jìn)行低溫發(fā)酵,模擬花卷茶干燥環(huán)境達(dá)到的后發(fā)酵效果,而低溫發(fā)酵工序提在壓制工序之前,也就是說將花卷茶的部分關(guān)鍵工藝放到了花磚茶半成品制作之中,并與安化黑茶特有的工藝“七星灶”烘焙相融合,最終形成了其獨(dú)有的品質(zhì)。如今,花磚茶的生產(chǎn)工藝已經(jīng)例入安化黑茶地方標(biāo)準(zhǔn)中,為安化黑茶產(chǎn)業(yè)研究、生產(chǎn)起到了指導(dǎo)性作用。

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