黃茶的種類及品質(zhì)特點(diǎn)
黃茶是我國的特種茶類,主要產(chǎn)于四川、湖南、湖北、浙江、安徽等省。黃茶是采用悶堆渥黃等特殊加工技術(shù)制成的。它具有“黃葉黃湯”、香氣清馨、滋味鮮爽等不同于綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。黃茶的品種很多,主要按其鮮葉老嫩程度及采制芽味標(biāo)準(zhǔn)不同,可分為黃小茶和黃大茶兩大品類。
。1)黃小茶:一般要求采用1芽1~2葉的細(xì)嫩芽葉加工而成,如四川的蒙頂黃芽,湖南的君小銀針、湖北的鹿苑茶、北港的毛尖、溈山的毛尖、浙江平陽的黃湯等。
。2)黃大茶:都是采用1芽4~5葉的粗壯梗葉原料加工而成,如安徽的霍山、六安、金寨,湖北英山地區(qū)產(chǎn)的黃茶,均屬此類。
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