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福建紅茶正山小種與工夫紅茶的品質特征與品鑒

福建紅茶正山小種與工夫紅茶的品質特征與品鑒

外形：

　　正山小種紅茶外形以條索緊實、色澤烏黑油潤為佳；

　　工夫紅茶外形以條索細緊多鋒苗、顯毫為佳。

香氣：

　　正山小種紅茶香氣以純正高長，似桂圓干香或松煙香明顯為佳；

　　工夫紅茶香氣以鮮嫩甜香，帶花果香為佳。

湯色：

　　正山小種紅茶湯色橙紅明亮；

　　工夫紅茶紅明亮。

滋味：

　　正山小種紅茶滋味以醇厚回甘顯高山韻、似桂圓湯味明顯為佳；

　　工夫紅茶滋味以醇正甘爽為佳。

葉底：

　　正山小種紅茶葉底以尚嫩較軟有皺褶、古銅色勻齊為佳；

　　工夫紅茶葉底以細嫩顯芽、紅勻亮為佳。

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