福建漳平什么茶最有名？漳平水仙茶餅的產(chǎn)地與特點(diǎn)

　　漳平位于福建西南部，隸屬龍巖市，是我國(guó)南方重要的茶產(chǎn)地之一，生產(chǎn)的烏龍茶耐泡耐貯，細(xì)品有水仙花香，稱為水仙茶，其中最為著名的是漳平水仙茶餅。

產(chǎn)地概況

　　水仙茶餅最早產(chǎn)自漳平雙洋鎮(zhèn)中村。中村四周青山環(huán)抱，林木扶疏，翠綠起伏，茶樹就生長(zhǎng)在這些山林之中。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)展至漳平各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及龍巖白沙一帶，目前主要產(chǎn)區(qū)在雙洋、南洋、新橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

茶葉特點(diǎn)

　　漳平水仙茶引種福建北部建陽(yáng)的水仙品種，原先的制作工藝與巖茶一樣。1914年前后，漳平雙洋鎮(zhèn)中村人鄧觀金將條索狀的茶葉改為便于攜帶保存的餅狀，創(chuàng)制了水仙餅茶。

　　水仙茶餅采用水仙品種的茶樹鮮葉，按烏龍茶工藝制出方餅形的緊壓茶。制作程序?yàn)闀袂�、晾青、搖青、炒青、揉捻、造型、烘焙七道，其中造型和烘焙最為特殊。造型是將五寸（1寸~3.33厘米）見方的白色毛邊紙平鋪在桌上，上面放置三寸多高的木模，填入揉捻后的茶葉，再以木槌壓實(shí)，最后用白紙包緊封口，形成方茶塊，故水仙餅茶又名“紙包茶”。烘焙即對(duì)茶塊進(jìn)行低溫慢烤，整個(gè)過程往往需持續(xù)一天的時(shí)間，才能形成茶餅特有的品質(zhì)。制成的茶餅外形扁平四方，色澤烏褐油潤(rùn)，沖泡后湯色深褐似茶油，香氣清高，滋味醇厚，葉底黃亮，紅邊顯現(xiàn)。