為什么說(shuō)花茶是由綠茶發(fā)展而來(lái)的?
為什么說(shuō)花茶是由綠茶發(fā)展而來(lái)的?
花茶,又稱熏花茶,是以基本茶類為原料,和香花進(jìn)行拼和窨制,使茶葉吸收花香而制成的再加工茶。
最早的花茶是由綠茶加香料或香花制成的。北宋著名書(shū)法家蔡襄《茶錄》曾記載“茶有真香,而入貢者微以龍腦和膏,欲助其香。”南宋時(shí),有了茉莉花焙茶的制法,施岳《步月·茉莉》詞注:“茉莉嶺表所產(chǎn)……古人用此花焙茶。”
明清時(shí)期,窨花制茶技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展,用于制茶的花品種也增多,包括桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、梔子、木香、梅花等。現(xiàn)代的花茶,除了以上花種,還有白蘭、玳瑁、珠蘭等。花茶的特色在于融合了茶香和花香,香氣鮮郁靈動(dòng),滋味醇爽清新,湯色明亮。
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