泰順黃湯是什么茶?泰順黃湯茶介紹
泰順黃湯屬黃茶類,是歷史名茶,溫州黃湯中出類拔萃的佳品,產(chǎn)于浙江省泰順縣五里牌一帶,以東溪、五里牌所產(chǎn)品質最佳。始于清乾隆、嘉慶年間,已有兩百余年歷史,清嘉慶十五年被列為貢品,在國內外市場上均享有盛名。成品茶的品質特點有“三黃一高”之說,即干茶、茶湯、葉底均呈金黃、橙黃色,香氣清高深遠。其條索勻整、白毫顯露,色澤金黃油潤,湯色橙黃明亮,滋味甜醇爽口,葉底嫩黃完整。于1993年被評為浙江省一類名茶。
泰順產(chǎn)茶歷史悠久,明代《泰順縣志》就有“茶近山多有,唯六都泗溪、三都南竅獨佳”的記載。在清代,泰順所產(chǎn)的黃湯、白毫銀針被列為貢品。關于黃湯的由來,還有著一個有趣的傳說,幾個年輕人在制茶時偷懶,將殺青后的茶葉堆放了半個時辰,結果茶葉竟全部變黃,正當他們愁眉不展時,茶葉散發(fā)的清香吸引了他們,他們用水泡開茶葉,發(fā)現(xiàn)湯色橙黃明亮,滋味也十分香醇。
著名茶鄉(xiāng)泰順位于浙江南部,山地起伏,林木蔥郁,云山逶迤,霧靄漫漫,溪流縱橫交錯,穿谷掛巔。境內有烏巖嶺國家級自然保護區(qū)和療養(yǎng)、旅游勝地承天氡泉。泰順距海洋較近,亞熱帶季風氣候突出,春夏“水熱同步”,秋冬“光溫互補”,四季分明,晝夜溫差大。茶園土壤結構良好,酸度適宜,土層深厚肥沃,有機質含量豐富。良好的氣候為泰順發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了得天獨厚的條件。所產(chǎn)的茶以其獨特的馥郁香氣和甘醇滋味見長,獨具高山云霧茶風韻。
泰順黃湯茶的鮮葉原料采制于清明前一周的彭溪早茶、五里牌早茶、東溪早茶等地方良種的一芽一二葉芽梢,攤放后經(jīng)殺青、揉捻、燜堆、初烘、復燜、復烘、足火等工序加工而成,其炒制技術考究,燜堆是形成黃湯品質特點的重要工序,時間約10~15分鐘,攤涼后進行初烘,補烘至七八成干,進行復燜,最后進行復烘和足火烘干。
泰順黃湯的采制工藝于抗日戰(zhàn)爭期間失傳,1978年恢復原工藝。據(jù)1951年溫州專署茶葉指導所《泰順茶葉生產(chǎn)調查總結》稱:泰順黃湯茶在抗日戰(zhàn)爭以前,產(chǎn)品遠銷上海、天津、香港和馬來西亞等地,茶價高達30石米,泰順一般黃湯也要8石米?h境內在泗溪、五里牌、東溪、雅陽設行收購,設廠加工多至二三十家?箲(zhàn)開始后,銷路受阻,生產(chǎn)遭到嚴重破壞,加工技術失傳。
1978年,茶葉科技工作者為恢復這一歷史名茶,深入調查研究,搜集傳統(tǒng)工藝技術,并根據(jù)史料記載的黃湯品質特點和生產(chǎn)區(qū)域,研制恢復了這一歷史名茶。1979年、1980年被評為省級一類名茶,1985年通過省級鑒定,1993年獲省名茶證書。
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