泰順黃湯是什么茶?泰順黃湯茶介紹
泰順黃湯屬黃茶類(lèi),是歷史名茶,溫州黃湯中出類(lèi)拔萃的佳品,產(chǎn)于浙江省泰順縣五里牌一帶,以東溪、五里牌所產(chǎn)品質(zhì)最佳。始于清乾隆、嘉慶年間,已有兩百余年歷史,清嘉慶十五年被列為貢品,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上均享有盛名。成品茶的品質(zhì)特點(diǎn)有“三黃一高”之說(shuō),即干茶、茶湯、葉底均呈金黃、橙黃色,香氣清高深遠(yuǎn)。其條索勻整、白毫顯露,色澤金黃油潤(rùn),湯色橙黃明亮,滋味甜醇爽口,葉底嫩黃完整。于1993年被評(píng)為浙江省一類(lèi)名茶。
泰順產(chǎn)茶歷史悠久,明代《泰順縣志》就有“茶近山多有,唯六都泗溪、三都南竅獨(dú)佳”的記載。在清代,泰順?biāo)a(chǎn)的黃湯、白毫銀針被列為貢品。關(guān)于黃湯的由來(lái),還有著一個(gè)有趣的傳說(shuō),幾個(gè)年輕人在制茶時(shí)偷懶,將殺青后的茶葉堆放了半個(gè)時(shí)辰,結(jié)果茶葉竟全部變黃,正當(dāng)他們愁眉不展時(shí),茶葉散發(fā)的清香吸引了他們,他們用水泡開(kāi)茶葉,發(fā)現(xiàn)湯色橙黃明亮,滋味也十分香醇。
著名茶鄉(xiāng)泰順位于浙江南部,山地起伏,林木蔥郁,云山逶迤,霧靄漫漫,溪流縱橫交錯(cuò),穿谷掛巔。境內(nèi)有烏巖嶺國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)和療養(yǎng)、旅游勝地承天氡泉。泰順距海洋較近,亞熱帶季風(fēng)氣候突出,春夏“水熱同步”,秋冬“光溫互補(bǔ)”,四季分明,晝夜溫差大。茶園土壤結(jié)構(gòu)良好,酸度適宜,土層深厚肥沃,有機(jī)質(zhì)含量豐富。良好的氣候?yàn)樘╉槹l(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。所產(chǎn)的茶以其獨(dú)特的馥郁香氣和甘醇滋味見(jiàn)長(zhǎng),獨(dú)具高山云霧茶風(fēng)韻。
泰順黃湯茶的鮮葉原料采制于清明前一周的彭溪早茶、五里牌早茶、東溪早茶等地方良種的一芽一二葉芽梢,攤放后經(jīng)殺青、揉捻、燜堆、初烘、復(fù)燜、復(fù)烘、足火等工序加工而成,其炒制技術(shù)考究,燜堆是形成黃湯品質(zhì)特點(diǎn)的重要工序,時(shí)間約10~15分鐘,攤涼后進(jìn)行初烘,補(bǔ)烘至七八成干,進(jìn)行復(fù)燜,最后進(jìn)行復(fù)烘和足火烘干。
泰順黃湯的采制工藝于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間失傳,1978年恢復(fù)原工藝。據(jù)1951年溫州專(zhuān)署茶葉指導(dǎo)所《泰順茶葉生產(chǎn)調(diào)查總結(jié)》稱(chēng):泰順黃湯茶在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以前,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、天津、香港和馬來(lái)西亞等地,茶價(jià)高達(dá)30石米,泰順一般黃湯也要8石米?h境內(nèi)在泗溪、五里牌、東溪、雅陽(yáng)設(shè)行收購(gòu),設(shè)廠加工多至二三十家。抗戰(zhàn)開(kāi)始后,銷(xiāo)路受阻,生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞,加工技術(shù)失傳。
1978年,茶葉科技工作者為恢復(fù)這一歷史名茶,深入調(diào)查研究,搜集傳統(tǒng)工藝技術(shù),并根據(jù)史料記載的黃湯品質(zhì)特點(diǎn)和生產(chǎn)區(qū)域,研制恢復(fù)了這一歷史名茶。1979年、1980年被評(píng)為省級(jí)一類(lèi)名茶,1985年通過(guò)省級(jí)鑒定,1993年獲省名茶證書(shū)。
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