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斗茶是怎么斗的？斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)

　　斗茶，按現(xiàn)代的說法就是名茶評(píng)比，評(píng)茶葉的品第、水質(zhì)的優(yōu)劣和沖泡技藝的高下。

　　斗茶的產(chǎn)生主要出自貢茶，按照范仲淹在《斗茶歌》中所說：“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美"，是起于宋代貢茶園的所在地北苑。當(dāng)各種品色的貢茶生產(chǎn)出來進(jìn)貢天子之前，貢茶的督造官們先把茶拿出來品評(píng)比試一番。這樣，斗茶之風(fēng)便日益盛行起來。

　　斗茶之風(fēng)在宋代極為盛行，上至帝王將相，下到茶農(nóng)民，無不熱衷。唐庚《斗茶記》中對(duì)斗茶有著詳細(xì)的記載：“二三人聚集一起，煮水烹茶，對(duì)斗品論長(zhǎng)道短，決出品次”。常常是相約三五知己，各取所藏好茶，輪流品嘗，決出名次高下。到趙孟頫創(chuàng)作《斗茶圖》時(shí)，斗茶已深入到了街頭巷尾。

　　宋代斗茶與現(xiàn)代評(píng)茶有著很大的不同�，F(xiàn)代評(píng)茶是先將參加評(píng)審的茶葉密碼編號(hào)，由評(píng)審的專家依次察看茶葉的外形、色澤，再開湯后聞香品味，用手揉摸葉底，評(píng)估老嫩，對(duì)色、香、味，形分別打分，最后按得分高低排列名次。

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