當(dāng)前位置：華人佛教 > 佛茶 > 禪茶 >

斗茶是怎么斗的？斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)

　　古代斗茶一般是由三五好友知己，各自拿出所藏好茶，沖泡后輪流品嘗，定出名次和勝負(fù)。斗茶茶品，以新為貴。斗茶用水，以活為上。勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，一是斗湯色，茶湯色白為佳；二是斗水痕，茶盞上水痕少為勝。

　　首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、赤白、灰白、黃白為負(fù)。因?yàn)闇遣璧牟芍萍妓嚨姆从�，湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚，早者為負(fù)，晚者為勝。故宋代崇尚用黑瓷茶具，正如史籍所載：“茶色白，入黑盞，水痕易驗(yàn)，兔毫盞（紋如兔毫的黑釉茶盞）之所以貴也。”

　　斗茶不僅要茶新、水活，而且用火也很講究。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》說：煮茶“其火用炭，次用勁薪”。沾染油污的炭、木柴，或腐朽的木材不宜做燃料、人們常說水火不相容，但在茶文化中，水與火卻配合得默契，和諧和統(tǒng)一。

　　斗茶是一門綜合藝術(shù)，除了茶本身、木質(zhì)、火候外，還必須掌握沖泡技巧。宋人謂之“點(diǎn)茶”。唐代人煮茶已講究三沸水。一沸，“沸如魚目，微微有聲”；二沸，“邊緣如涌泉連珠”；三沸，“騰波鼓浪”。水在剛?cè)袝r(shí)就要烹茶，再煮水老不可食也。點(diǎn)茶既以茶粉為原料，那么人們?cè)陲嬘脮r(shí)必然連茶粉帶水一起喝下，這與今天的飲茶習(xí)慣是不同的。

精彩推薦