新白茶與老白茶有什么區(qū)別？哪個(gè)好？

　　白茶屬于輕微發(fā)酵茶，是制作工藝最簡(jiǎn)單的茶，由宋代綠茶三色細(xì)芽、銀絲水芽演變而來(lái)，因其不炒不揉，成茶外表滿(mǎn)披白毫，故稱(chēng)“白茶”。

　　白茶有新白茶與老白茶之分，白茶的制作僅有萎凋、干燥兩道工序，制作時(shí)，白茶自身的酶并沒(méi)有在加工過(guò)程中被完全殺死，仍然保持其自然氧化的能力，這讓白茶始終處于一個(gè)變化的過(guò)程。因此，十年的老白茶與新白茶的成分區(qū)別是極大的。

新老白茶的口感香氣區(qū)別

　　新白茶味道接近綠茶，比綠茶少了一點(diǎn)綠，多了幾分黃色，香氣特殊，毫香重，有著濃郁的“青草香”，味略苦澀。老白茶滋味醇和回甘，苦澀味全然不見(jiàn)，香氣更為柔和厚重，略顯花果香。

　　新白茶存放經(jīng)年之后，原本帶有的少許苦澀味和鮮爽之氣逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槔习撞韪鼮榇己竦目诟小ｋS著白茶的陳化，兒茶素氧化聚合成顏色更深的茶黃素、茶紅素甚至是茶褐素。茶色素逐漸積累，五年、十年的老白茶顏色更深，湯色甚至呈現(xiàn)深紅色。

新老白茶的功能區(qū)別

　　新老白茶除了口感香氣完全不同，在功能上也是各具特色，故民間也有著“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說(shuō)法。

　　新白茶的茶氨酸含量位居茶葉之首，而老白茶中具有抗炎作用的黃酮含量更高。研究證明，新白茶有明顯的抗菌、美容抗衰老等作用；同時(shí)，其高含量的茶氨酸具有讓人心情愉悅和一定的降血壓功效。老白茶是茶葉中抗炎、消炎活性最強(qiáng)的茶葉品類(lèi)，有著獨(dú)特的“藥用價(jià)值”，功同犀角。