烏龍茶是什么茶？烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別

烏龍茶是什么茶？

　　烏龍茶（青茶）是半發(fā)酵茶。它不僅有紅茶的濃厚，還有綠茶的清香，品質(zhì)也是介于二者之間，有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)，所以不論產(chǎn)地于何處，也不管樹種有何差異，只要制作方法相同，都被通稱為“烏龍茶”，是中國獨(dú)具鮮明特色的優(yōu)質(zhì)茶葉品種。在日本，烏龍茶更是被稱為“美容茶”、“健美茶”，因其有分解脂肪、減肥健美、改善聽力等功效，所以頗受人們喜愛。

　　烏龍茶有兩大特點(diǎn)：自然花香和滋味醇厚，這是其它茶類所沒有的。大家都知道，香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一，而烏龍茶本身就具有獨(dú)特的天然花果香，這讓它在眾多茶類中脫穎而出；至于滋味醇厚，則是由于后期的搖青工程，在搖的過程中，烏龍茶茶葉的氣孔會(huì)縮小關(guān)閉，呼吸消耗就隨之減少了，自然滋味就比較醇厚了。

烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別

　　烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別在于品類、茶香、口感和茶汁色的不同。烏龍茶的品種很多，最著名的便是“南觀音北紅袍”了，鐵觀音就是烏龍茶南派的首要代表；雖然二者是“上下級(jí)”的關(guān)系，但是鐵觀音和烏龍茶之間還是有區(qū)別的。

　　1.品類不同

　　烏龍茶是中國六大茶類之一的總稱，是一種很講究茶韻的品類。而鐵觀音實(shí)際上就是烏龍茶的眾多品種之一，也是最出類拔萃的一種，被譽(yù)為“烏龍茶皇冠上的明珠”。鐵觀音產(chǎn)于福建安溪，屬于閩南烏龍茶，在市面上，人們一般都直接稱為“鐵觀音”而不是“鐵觀音烏龍茶”，以至于對(duì)茶葉不了解的人，都誤以為它們是兩種品類。所以準(zhǔn)確的來說，烏龍茶是大類，而鐵觀音是小類，這是區(qū)別之一。

　　2.茶香不同

　　烏龍茶自帶有獨(dú)特的花果香，沖泡前和沖泡后的味道是不一樣的；雖然鐵觀音也是按閩南烏龍茶的做法精制而成，但由于茶樹品種的不同而獨(dú)具“觀音韻”，還帶有天然的蘭花香味。其它烏龍茶是沒有這種韻味的，這是區(qū)別之二。

　　3.口感不同

　　品飲烏龍茶后齒頰留香，回味甘鮮，濃醇清活，茶汁過喉徐徐生津，有著特殊的“喉韻”感受；品嘗鐵觀音的滋味是濃厚滑爽的，濃飲時(shí)稍有苦澀，但回味時(shí)卻是甘甜的，細(xì)攪可感受到其微酸中帶香，且越久香味就會(huì)越濃。不過兩者飲用后都會(huì)讓人感覺到舒爽。

　　4.茶汁色不同

　　烏龍茶的茶汁色有金黃、清黃和紅色這三種，金黃的茶汁是黃中帶橙，有深淺之分；清黃的茶汁是黃而清澈的；紅色的茶汁雖是紅色，但也有深淺之分。鐵觀音由于發(fā)酵程度和制作工藝的不同，茶汁的色澤也有所不同，清香型的茶汁是金黃中帶綠，清澈明亮；濃香型的茶汁是金黃或者橙黃色的；韻香型的茶汁是濃郁的深褐色。

總結(jié)：

　　總而言之，鐵觀音含有的品質(zhì)特點(diǎn)烏龍茶都具備了，但烏龍茶其它品種的特點(diǎn)，鐵觀音卻不一定擁有，因?yàn)殍F觀音本就是烏龍茶中的品種之一，兩者所具備的特質(zhì)都是相互交融的。所以，烏龍茶和鐵觀音之間的區(qū)別，也可以解釋為是鐵觀音和其它烏龍茶品種之間的區(qū)別。