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黃金桂是什么茶？

黃金桂是什么茶？

　　黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽。其中“一早”即萌芽、采制、上市早。“二奇”即外形“黃勻、細”內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。

　　黃金桂的采制工藝十分考究。只有掌握恰當(dāng)，才能充分發(fā)揮其品種特征。采摘標準為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀，過老則味淡薄，香粗次。其他與鐵觀音采摘要求相同，以午后2-4時采的采料為最佳。初制工藝基本以鐵觀音一致。

　　黃金桂的核心特征是干茶比較輕，葉片未采摘時顏色就已經(jīng)偏黃，因此干茶色澤黃綠，茶湯黃金透明，品之有水蜜桃或者梨香味，鮮唇有回甘，素有“香、奇、鮮”之說；葉底很薄，呈狹長形，葉緣鋸齒較淺。重要步驟提示：

　　1、湯色：金黃色有奇香似桂花。

　　2、采摘標準：頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。

　　3、核心特征：干茶比較輕，色澤黃綠。

　　4、口感：有水蜜桃或者梨香味，鮮唇有回甘。

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