石阡苔茶是什么茶？貴州石阡苔茶的特點及介紹

　　石阡苔茶，既是茶樹品種也是茶名，為恢復性歷史名茶，貴州三大名茶之一，產(chǎn)于貴州省銅仁市石阡縣，根據(jù)制作方法和發(fā)酵程度的不同，分為綠茶和紅茶兩大類型，明清時期曾是朝廷貢品。石阡苔茶香高味醇，耐沖泡，芳香物質含量豐富，富含鉀、錳、鋅、硒、銣等人體所需的微量元素。1958年，周恩來總理親自為石阡苔茶題“茶葉生產(chǎn)，前途無量”錦旗，這是對石阡苔茶至高的褒獎。

　　石阡苔茶（綠茶）的制作工藝有殺青做形、攤涼、做形、干燥、烘焙足干、提香。其品質特征為色澤綠潤、葉肉肥厚，外形扁平尚且有毫，葉底嫩綠明亮。沖泡時葉芽豎立，茶湯黃綠明亮，栗香帶花果香，香高醇厚爽口，栗香顯露，有八泡有余香之說。沖泡石阡苔茶可用玻璃杯、陶瓷茶具、蓋碗杯，按茶水比1:50的比例，加入85~95°c的沸水沖泡。如用蓋碗，前三泡沖泡時間30秒，之后每泡40秒。品飲石阡苔茶講究先聞其香，再觀其色，再品其味，茶之文化盡在其中。

　　“苔茶出夜郎，泉水煮瓊漿。靈氣除心結，肌膚帶暗香。”作為全國古老茶區(qū)之一的石阡縣，享有“中國苔茶之鄉(xiāng)”的美譽。石阡為夜郎故地，有文獻可考證的歷史有2226年。秦贏政二十八年（公元前219年），置夜郎縣于今縣境西部，屬象郡。

　　石阡種茶歷史悠久，距今也有著數(shù)千年的歷史。石阡是世界茶樹的原產(chǎn)地之一，優(yōu)良的苔茶樹發(fā)源于此。唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》就有“黔茶生思州、播州、費州、夷州，往往得之，其味極佳”的記載。夷州就是今天的石阡，所以石阡又有“貢茶之鄉(xiāng)”的美譽。

　　長期以來，石阡苔茶盡管“養(yǎng)在深閨”，但仍有眾多文字記載。但北宋《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續(xù)黔書》、民國《貴州通志》以及現(xiàn)代茶圣吳覺農(nóng)的著作等，均從不同側而記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發(fā)展狀況。如，民國初年《貴州通志》載有“石阡茶始于唐代，種茶、飲茶盛于明清”，“石阡茶，湄尖茶皆為貢品”。

　　據(jù)傳，從前在石阡東南部距縣40千米崇山峻嶺中，有一個特別靈驗的洞，叫仙人洞。洞里隱居著兩位神仙，他們受命上天的旨意，到這一帶扶貧濟困。在這一帶的人們只要缺衣少食，就可以到仙人洞借到；人們有災難疾病，只要飲到仙人洞的圣水，就能逄兇化吉，消災減禍。因此周圍山寨的人們常在這里祈求平安幸福。

　　一日一老翁因長病不愈，由家人攙扶到仙人洞治療。到此只見水源干涸，坑中落葉沉積，老翁無水可飲，于是以池中落葉為藥咀嚼吞食，該葉入口微苦，回味甘醇，口感甚好，只覺藥葉下肚，霎時神清氣爽，于是又摘回落葉樹上的種子回家播種，消息傳開，人們紛紛到仙人洞采摘圣水池邊樹種植，以后這種樹種植面積越來越大，即成為后人稱的“苔茶樹”。

　　相傳，在苔茶發(fā)源的村莊有一農(nóng)戶，午飯時盛著涼飯的燒箕內一條大蜈蚣爬過，留下一路銀綠色的毒汁。午飯后，全家頓覺肚痛難忍，就將其煨有多日的罐罐茶倒與家人飲用，不一會兒，家人疼痛全除。消息傳開后，每戶都備有罐罐茶，消毒解痛之用，后日漸常飲用作預防，流傳至今。罐罐茶有消食、化氣、解百毒之效。這個故事盡管有神話石阡苔茶，夸大石阡苔茶藥用功效之色彩。但從民間故事的世代相傳的確我們也可看出石阡人對于當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的熱愛。

　　貴州石阡位于梵凈山東麓，是國家級生態(tài)示范區(qū)，同時也處于世界公認的北緯30°c黃金產(chǎn)茶帶。石阡縣高海拔、低緯度寡日照，森林覆蓋率達53%，土壤微酸且含微量元素鉀、鋅、硒、鍶、錳、銣，植物生長環(huán)境優(yōu)良。

　　佛頂山是僅次于梵凈山的第二大高山，素有梵凈山的姐妹山之稱。周圍群山連綿，氣候溫潤，林海莽莽，云霧繚繞，每一片茶葉沐浴在大自然的萬物之懷，氣韻渾然天成。