石阡苔茶是什么茶？貴州石阡苔茶的特點(diǎn)及介紹

　　石阡水資源和地?zé)崴�資源豐富，是中國(guó)溫泉之鄉(xiāng)、中國(guó)礦泉水之鄉(xiāng)。全縣大小河流117條。地?zé)崴�資源分布較廣，普遍含氡、硅酸、鍶等對(duì)人體有益的元素，故有“溫泉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

　　石阡良好的氣候條件和得天獨(dú)厚的地下資源條件為石阡苔茶的生長(zhǎng)發(fā)育提供了良好的環(huán)境。由于得到當(dāng)?shù)販厝�水的哺育，石阡苔茶在�?dú)特生態(tài)環(huán)境中得到孕育和進(jìn)化。好山好水加上獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境和土壤結(jié)構(gòu)，注定了石阡苔茶高貴的品質(zhì)。

　　石阡苔茶的原料是當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)茶樹(shù)良種，其抗逆性、適應(yīng)性、產(chǎn)量、品質(zhì)都比外地品種要?jiǎng)賻谆I。據(jù)中國(guó)茶葉研究所專家論證，石阡苔茶是中國(guó)屈指可數(shù)的茶樹(shù)良種，在貴州省五大良種中名列前茅，茶樹(shù)芽葉捎嫩，苔粗芽狀。石阡苔茶是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)長(zhǎng)期栽培選育形成的一個(gè)地方品種，母樹(shù)屬古茶樹(shù)系列。

　　苔茶樹(shù)是原生于石阡的古茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的自然繁衍和人工馴化，才形成今天的優(yōu)良茶樹(shù)品種。因?yàn)檫@種茶樹(shù)長(zhǎng)出的嫩梢持嫩性好，木質(zhì)化慢，像菜苔一樣鮮嫩，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣叫它“苔茶樹(shù)”或“苔子茶”，久而久之就簡(jiǎn)稱為“苔茶”。苔茶樹(shù)長(zhǎng)出的嫩葉會(huì)隨氣溫升高逐漸變紅發(fā)紫，富含抗氧化物花青素，又被叫做“苔紫茶”。良好的原生態(tài)環(huán)境保證了生物多樣性，也使得病蟲(chóng)害非常少。

　　石阡的茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，石阡苔茶衍生了原始古老的茶燈、茶具、采茶歌、茶詩(shī)詞、茶禮、茶俗等地方文化。石阡縣城古城墻外至今仍保留著一條茶葉巷。該巷寬不足2米，長(zhǎng)不過(guò)40米，距今有三四百年歷史。

　　1949年以前，逢趕場(chǎng)（集）日，來(lái)自本縣地印、堯寨、坪山等地以及比鄰的思南、岑鞏、鎮(zhèn)遠(yuǎn)等地的茶商都會(huì)云集于此，人們?cè)诖艘圆枰�鹽，以茶換錢。與此相應(yīng)，在距茶葉巷相隔100多米處有一茶館。人們粗茶淡飯后，身著素衣涌向茶館，一邊品茶一邊聽(tīng)人說(shuō)書，好不熱鬧。

　　相傳石阡苔茶的外銷也是從這條巷子出發(fā)，通過(guò)烏江水道，經(jīng)沿河抵重慶進(jìn)長(zhǎng)江，一路漂洋過(guò)海達(dá)香港、新加坡、馬來(lái)西亞等地區(qū)。同時(shí)還通過(guò)挑夫從石阡到黔東南岑鞏縣出貴州到湖南常德，銷往全國(guó)各地。

　　歷史上石阡苔茶的繁榮也可從石阡古驛道遍布得到印證。城郊大關(guān)口古驛道，曾經(jīng)是西出石阡進(jìn)貴陽(yáng)的主要通道之一。據(jù)史料記載唐宋以來(lái)，石阡縣城屬的茶馬交易的中心有：石阡——思南——重慶；石阡——余慶——貴陽(yáng)；石阡——鎮(zhèn)遠(yuǎn)——湖南等線路。

　　在茶馬市場(chǎng)交易的漫長(zhǎng)歲月里，先人們用自己的雙腳，踏出了一條崎嶇綿延的茶馬古道。由于茶馬古道經(jīng)濟(jì)的繁興，帶動(dòng)了歷史上石阡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)說(shuō)石阡的茶葉在當(dāng)時(shí)就有了自己的品牌、包裝也非常精致，茶商們從茶農(nóng)手里把茶葉收購(gòu)過(guò)來(lái)后，通過(guò)挑選，并用印有獨(dú)特標(biāo)識(shí)的盒子包裝好后才出售。1949年以后，石阡成為貴州省紅茶和青毛茶的主產(chǎn)區(qū)，調(diào)配西北、云南、廣西等地區(qū)。

　　今天，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，苔茶的生產(chǎn)和加工工藝不斷革新。恰到好處的采摘，技術(shù)精湛的炒制，都注定石阡苔茶將成為茶中極品。在中國(guó)茶文化中獨(dú)樹(shù)一幟，享譽(yù)世界。石阡苔茶那綠如翡翠、紅似瑪瑙的茶葉，茶湯里凝聚的是石阡茶人的勤勞和智慧，是石阡歷史傳承積淀的重要結(jié)晶。