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南山壽眉屬于綠茶嗎?溧陽南山壽眉茶介紹

  南山壽眉屬于條形烘青綠茶,為新創(chuàng)名茶,于1985年由江蘇省溧陽市橫澗李家園茶場(chǎng)創(chuàng)制,因形似壽者之眉而得名。產(chǎn)于江蘇省溧陽市南山天目湖旅游風(fēng)景區(qū)。條索微彎略扁、白毫披覆似眉,色澤翠綠,湯色清澈明亮,內(nèi)質(zhì)香氣清雅持久,滋味鮮爽醇和,葉底嫩綠完好。沖泡后嘗心悅目,聞香沁人心肺,品嘗后回味甘甜。于1986年被江蘇省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為優(yōu)質(zhì)名茶,1989年7月被農(nóng)業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶。

南山壽眉屬于綠茶嗎?溧陽南山壽眉茶介紹

  南山壽眉以福丁大白茶等良種鮮葉為原料,特級(jí)極品于3月底采肥壯的芽苞為主,后采一芽一葉或二葉初展的鮮葉,采下的鮮葉經(jīng)過剔除老葉、梗雜后,攤放在竹簾上,一般歷時(shí)4小時(shí),待散盡青草氣后付制。重露水葉或雨水葉需先鼓冷風(fēng),吹凈表面水,再靜止攤放。

  炒制工藝分殺青、理?xiàng)l整形、烘焙、揀剔等四道工序。殺青是保障成品茶色澤綠潤(rùn)的關(guān)鍵工序。理?xiàng)l是塑造壽眉外形的關(guān)鍵工序。在100c~80c的電炒鍋中進(jìn)行,鍋溫先高后低,再略高。先將茶條拉直后擰彎,再撳壓。先直后彎、先圓后扁,促其外形向月牙方向發(fā)展,反復(fù)揉搓至含水率達(dá)20%時(shí)起鍋攤涼。然后烘焙,烘至含水率6%、外形露毫、清香四溢時(shí)下烘。揀去黃片、梗雜,割末收藏。

南山壽眉屬于綠茶嗎?溧陽南山壽眉茶介紹

  溧陽置縣始于秦朝。宋朝時(shí),毗陵知府周絳在歌頌故鄉(xiāng)溧陽《招仙觀》詩中有“綠萍晚煙梅雨夏”句,元代溧陽人仇遠(yuǎn)在《廣教寺》詩中吟出“撞鐘山鸛起,煮茗石罌香”之句,說明宋、元時(shí),溧陽已經(jīng)出產(chǎn)茶葉。明、清時(shí)的溧陽方志已將茶葉作為地方特產(chǎn)記載。1949年前,全縣茶園保存面積73.8公頃,年產(chǎn)5.5噸,當(dāng)時(shí)茶葉的主產(chǎn)區(qū)就在南山。

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