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南安石亭綠是什么茶?石亭綠茶的由來與介紹

  南安石亭綠屬條形炒青綠茶,原名為蓮花峰茶,創(chuàng)制于明代,為歷史名茶,原產(chǎn)于福建省南安市豐洲鎮(zhèn)桃源村,因“石亭寺”而得名。外形緊結(jié),身骨重實,香氣芬芳馥郁,清高持久,滋味濃厚甘鮮,回甘生津,有“三綠三香”的品質(zhì)特點。

  “三綠”即色澤銀灰?guī)ЬG、湯色清澈碧綠、葉底明翠嫩綠,是三綠之美;“三香”則是指它在不同季節(jié)的不同香韻,隨著季節(jié)的變化呈現(xiàn)出綠豆香(春茶)、杏仁香(冬茶)、蘭花香(秋茶),是三香之譽。于1952年被農(nóng)業(yè)部定為歷史名茶。1954年周恩來總理在萬隆會議上用于招待亞非各國朋友與記者。

南安石亭綠是什么茶?石亭綠茶的由來與介紹

  豐洲以歷史悠久,山川秀麗著稱。桃源村位于古城泉州之西,村內(nèi)蓮花峰產(chǎn)茶歷史悠久,與名山九日山對峙,古稱“蓮花巖”,以其峰開八,石若蓮花而得名,是名茶石亭綠的主產(chǎn)地。蓮花峰山上巖石多風化,礦質(zhì)元素豐富,受海風影響,常年云霧繚繞,年均氣溫21°c,相對濕度78%,濕潤宜茶,呈一派“四序有花常見雨,一冬無雪又聞雷”的終年春色。

  石亭綠茶是桃源村人世代種植的重要農(nóng)作物,桃園村人種茶的傳統(tǒng)起源于蓮花峰上的僧侶。據(jù)說桃源村的先民遷居此地后,便在蓮花峰上以農(nóng)耕為生,一日一位村民正在山上干農(nóng)活時突然間肚子疼痛難忍,山上寺廟中的僧人便拿出隨身帶的茶葉喂他吃下,不久他便恢復(fù)健康。村民們驚訝茶能夠治病的功效,便向僧人討了茶苗,開始在山上種植。而僧人又是如何得到這片能醫(yī)人治病的茶葉呢?

  蓮花峰自古吸引四海佛僧來修禪打坐,因此這里有許多關(guān)于僧人和茶的故事。南宋后期,蓮花峰寺廟的住持凈業(yè)一日夢見觀音用圣水澆灌石蓮花瓣中的茶苗,驚醒后他根據(jù)夢中所見認真尋找,果然在相同位置的蓮花石間發(fā)現(xiàn)新的茶樹,采其芽葉,制茶后沖泡,芳香醇爽,極度提神,于是他便精心培育,細加采制,將制成的茶作為供佛的珍品。關(guān)于第一株茶樹究竟是僧人從四海帶入還是在蓮花峰上被僧人發(fā)現(xiàn)已無法考證,但茶通過僧人之手被提高品質(zhì),培育擴種這點卻毋庸置疑。

  因為茶品上成,再加上產(chǎn)于佛門古剎,使得不少文人騷客慕名而來,品茗斗茶,留下了許多關(guān)于茶的石刻。蓮花峰上現(xiàn)存的文人題刻有23方,其中一方是北宋大中祥符四年泉州郡寧高惠連所題的“巖縫茶香”,正面還有北宋詩人傅宗教所題的《蓮花茶懷古詩》,淳熙二十一年(公元1184年)南宋理學(xué)家朱熹和朋友陳知柔結(jié)伴來蓮花峰游玩時也留下了一首《游山感懷詩》。由此可見,在蓮花峰上種茶、采茶、品茶、斗茶等茶事活動從東晉時期就開始了,到了宋明清時期達到了鼎盛。

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