窨制花茶對茶葉有什么要求?
不同的茶類具有不同的芳香物質(zhì),因此窨制花茶的茶葉,既需要吸收花香,也要保持茶香,即需要茶香和花香協(xié)調(diào)交融,這樣才能形成獨特且品質(zhì)好的花茶。
一般而言,陳茶、日曬茶、高火煙焦茶、粗青氣味重的茶等,因氣味濃烈且不愉悅,與花香不協(xié)調(diào),會強烈地掩蓋花香,因此并不適合用來制作花茶。
另外,受工藝和茶類品種的影響,茶葉具有的芳香物質(zhì)不同,其對于香花的親和力、襯托力亦有不同。比如就窨制茉莉花茶而言,烘青最佳,烏龍其次,紅茶最次;而紅茶窨制玫瑰花反而很好。因此窨制花茶的茶葉需要根據(jù)制茶工藝、茶類等綜合考量,才能制出高品質(zhì)的花茶。
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