雨花茶屬于什么茶？南京雨花茶的由來(lái)與特點(diǎn)

　　雨花茶屬于針形炒青綠茶，為新創(chuàng)制名茶，是唯一和英雄有關(guān)的茶，于1958年由南京中山陵園管理處創(chuàng)制，為紀(jì)念在南京雨花臺(tái)殉難的革命烈士而創(chuàng)制取名“雨花茶”。形如松針、翠綠挺拔的外形仿佛犧牲在雨花臺(tái)的數(shù)十萬(wàn)革命烈士的錚錚鐵骨，象征著革命先輩的剛強(qiáng)和忠貞不屈，就像萬(wàn)古長(zhǎng)青的松柏，使人飲茶思源，自然激發(fā)出對(duì)革命烈士的崇敬和懷念之情。

　　雨花茶主產(chǎn)于南京市中山陵、雨花臺(tái)，江寧、溧水、高淳、六合、江浦、金壇等縣市也有產(chǎn)，南京地區(qū)空氣濕潤(rùn)，山巒起伏，是栽培茶樹的好地方。雨花茶具有緊、直、綠、勾的特點(diǎn)，即形似松針，條索緊細(xì)圓直，兩端略尖，鋒功挺秀，帶有茸毛，色澤翠綠，齊整勻一，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇回甘，湯色澄澈清綠，葉底勻嫩明亮。1960年被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

　　六朝古都南京自古產(chǎn)茶，清末1907年，中國(guó)第一個(gè)茶葉研究機(jī)構(gòu)江南植茶公所在南京紫金山創(chuàng)立。江南植茶公所就是梅茶兼種的雨花茶園，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件使得在梅花山種植的雨花茶質(zhì)量尤其好，雨花茶的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境要求很高，只有空氣潔凈，水土無(wú)污染的地方才能生長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)的雨花茶，因此它產(chǎn)量少，制作工藝復(fù)雜，注定了它的物以稀為貴。

　　南京雨花茶的誕生具有特殊的意義，寄托著南京人民的無(wú)限哀思。雨花臺(tái)原稱“聚寶山”，相傳梁武帝時(shí)，云光法師在此講經(jīng)，天降寶花，因此得名“雨花臺(tái)”。1927年以后，雨花臺(tái)淪為國(guó)民黨統(tǒng)治者屠殺共產(chǎn)黨人和革命志士的刑場(chǎng)。新中國(guó)成立后，黨和政府決定在先烈殉難處修建烈士遺園。