古丈毛尖是什么茶?湘西古丈毛尖茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)
古丈毛尖屬綠茶類,是歷史名茶,產(chǎn)于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣境內(nèi)武陵山脈的武陵源,因產(chǎn)地而得名。具有香濃耐泡,滋味醇爽,回甘悠長(zhǎng)的獨(dú)特品質(zhì)。被譽(yù)為“中國(guó)針形茶的代表”、“綠茶中的珍品”。于1982年列入全國(guó)十大名茶之一。
古丈毛尖條索緊結(jié)圓直,鋒苗挺秀;色澤嫩綠,白毫顯露;開(kāi)湯后,香氣高長(zhǎng)持久,湯色清澈明亮,滋味醇爽回甘,葉底勻齊嫩綠,特具高山茶風(fēng)味。古丈毛尖多選用瓷杯或蓋碗,用85°c~90°c山泉水沖泡。
茶因城名,城因茶興。古丈,因縣治設(shè)古丈坪而得名,素有名茶之鄉(xiāng)、歌舞之鄉(xiāng)的美稱。古丈縣地貌奇特,山體復(fù)雜,水系發(fā)達(dá),河湖寬廣,林海浩瀚,峽谷幽野,瀑潭眾多,溶洞密布,歷來(lái)是全國(guó)聞名的旅游勝地。
古丈產(chǎn)茶歷史悠久,始于西漢,興于唐宋,盛于明清,至今已有兩千多年的歷史。據(jù)《桐君采藥錄》記載:古丈栽種茶葉始于西漢,古丈在東漢時(shí)就列為著名的產(chǎn)茶地之一。西晉《荊州土地記》中有“武陵七縣通出茶最好”之句,古丈正是武陵七縣之一。至唐代,溪州就以毛尖茶入貢。據(jù)杜佑《通典》曰:“溪州土貢茶芽、靈溪郡土貢茶芽二百斤。”
在古溪州會(huì)溪坪境內(nèi),至今還遺存一株茶葉樹(shù)王。由其根部生出的十余根手臂粗的主干及密密匝匝的細(xì)莖叢生而成,直徑0.5米,樹(shù)高3米,樹(shù)冠約12平方米。這棵古茶樹(shù),即為土司王炒制貢茶之遺存。到了清代,古丈毛尖茶又列為貢品。據(jù)《古丈縣志》記載:“十九世紀(jì)末葉,古丈坪廳之茶,種山者少,皆人家園圃所產(chǎn)及以園為業(yè)者所……清明谷雨揀摘,清香馥郁,有洞庭君山之……
所謂云霧山中出好茶,古丈毛尖茶的品質(zhì)與古丈的生態(tài)環(huán)境有著密切關(guān)系。古丈縣地處湘西武陵山脈,位于著名的北緯25°至30°,是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)域,山巒起伏,郁郁蔥蔥。在茂盛植被保護(hù)下的茶園,生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚。由于云霧多,相對(duì)濕度較大,尤以3、4月頭茶(春茶)采摘季節(jié),每天上午9時(shí)之后才日出霧散,即使盛夏,也時(shí)而晴空萬(wàn)里,時(shí)而云遮霧漫。
且日照少,漫射光多,使得茶樹(shù)吸收漫射光的時(shí)間長(zhǎng),漫射光能促使茶葉增加氨基酸的含量,不易老化。氣候溫和,冬暖夏涼,白天無(wú)高溫酷熱,夜間比較涼爽,有利于茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。加之這里多系紫沙土和黃沙土,土質(zhì)深厚肥沃,腐殖質(zhì)含量豐富,土壤通透性好,濕潤(rùn)適度,正合茶樹(shù)對(duì)土壞“喜潤(rùn)怕濕”的要求。使得茶葉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,持嫩性強(qiáng),葉質(zhì)柔嫩,茸毛多。
悠久的茶文化淬煉出古丈毛尖獨(dú)到的制作工藝,古丈毛尖的采摘和制作技術(shù)要求很高。“明前茶”采摘必須在清明前后15天以內(nèi)進(jìn)行,專采芽茶或一芽一葉初展的芽頭,經(jīng)攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩選等八道工序,精制而成。
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