古丈毛尖是什么茶？湘西古丈毛尖茶的產(chǎn)地與特點(diǎn)

　　古丈毛尖屬綠茶類，是歷史名茶，產(chǎn)于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣境內(nèi)武陵山脈的武陵源，因產(chǎn)地而得名。具有香濃耐泡，滋味醇爽，回甘悠長的獨(dú)特品質(zhì)。被譽(yù)為“中國針形茶的代表”、“綠茶中的珍品”。于1982年列入全國十大名茶之一。

　　古丈毛尖條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺秀；色澤嫩綠，白毫顯露；開湯后，香氣高長持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽回甘，葉底勻齊嫩綠，特具高山茶風(fēng)味。古丈毛尖多選用瓷杯或蓋碗，用85°c~90°c山泉水沖泡。

　　茶因城名，城因茶興。古丈，因縣治設(shè)古丈坪而得名，素有名茶之鄉(xiāng)、歌舞之鄉(xiāng)的美稱。古丈縣地貌奇特，山體復(fù)雜，水系發(fā)達(dá)，河湖寬廣，林海浩瀚，峽谷幽野，瀑潭眾多，溶洞密布，歷來是全國聞名的旅游勝地。

　　古丈產(chǎn)茶歷史悠久，始于西漢，興于唐宋，盛于明清，至今已有兩千多年的歷史。據(jù)《桐君采藥錄》記載：古丈栽種茶葉始于西漢，古丈在東漢時就列為著名的產(chǎn)茶地之一。西晉《荊州土地記》中有“武陵七縣通出茶最好”之句，古丈正是武陵七縣之一。至唐代，溪州就以毛尖茶入貢。據(jù)杜佑《通典》曰：“溪州土貢茶芽、靈溪郡土貢茶芽二百斤。”

　　在古溪州會溪坪境內(nèi)，至今還遺存一株茶葉樹王。由其根部生出的十余根手臂粗的主干及密密匝匝的細(xì)莖叢生而成，直徑0.5米，樹高3米，樹冠約12平方米。這棵古茶樹，即為土司王炒制貢茶之遺存。到了清代，古丈毛尖茶又列為貢品。據(jù)《古丈縣志》記載：“十九世紀(jì)末葉，古丈坪廳之茶，種山者少，皆人家園圃所產(chǎn)及以園為業(yè)者所……清明谷雨揀摘，清香馥郁，有洞庭君山之……

　　所謂云霧山中出好茶，古丈毛尖茶的品質(zhì)與古丈的生態(tài)環(huán)境有著密切關(guān)系。古丈縣地處湘西武陵山脈，位于著名的北緯25°至30°，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)域，山巒起伏，郁郁蔥蔥。在茂盛植被保護(hù)下的茶園，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚。由于云霧多，相對濕度較大，尤以3、4月頭茶（春茶）采摘季節(jié)，每天上午9時之后才日出霧散，即使盛夏，也時而晴空萬里，時而云遮霧漫。

　　且日照少，漫射光多，使得茶樹吸收漫射光的時間長，漫射光能促使茶葉增加氨基酸的含量，不易老化。氣候溫和，冬暖夏涼，白天無高溫酷熱，夜間比較涼爽，有利于茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的積累。加之這里多系紫沙土和黃沙土，土質(zhì)深厚肥沃，腐殖質(zhì)含量豐富，土壤通透性好，濕潤適度，正合茶樹對土壞“喜潤怕濕”的要求。使得茶葉內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔嫩，茸毛多。

　　悠久的茶文化淬煉出古丈毛尖獨(dú)到的制作工藝，古丈毛尖的采摘和制作技術(shù)要求很高。“明前茶”采摘必須在清明前后15天以內(nèi)進(jìn)行，專采芽茶或一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩選等八道工序，精制而成。