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湄潭翠芽是什么茶?湄潭翠芽的特點及來源歷史

  湄潭翠芽屬于綠茶的一種,產(chǎn)自貴州省遵義市湄潭縣,外形扁平直滑,形似葵花籽,被喻為“會跳舞的茶”。沖泡時亭亭玉立,續(xù)水時上下翻飛,三落三起,立得起,沉得下,展得開。有“色翠、香郁、味甘、形美”四大品質風格。其傳統(tǒng)手工制作工藝有21道之多,被列入省級非物質文化遺產(chǎn)。2015年在米蘭世界博覽會上榮獲“百年世博·中國名茶金獎”。至今已榮獲68次國家級金獎。

湄潭翠芽是什么茶?湄潭翠芽的特點及來源歷史

  1939年,中央實驗茶場和浙江大學雙雙落戶湄潭,中國最偉大的茶軍和文軍在湄潭相遇,相濡以沫,相互交融,創(chuàng)作出傳世的湄潭翠芽,向科學致敬的湄潭翠芽從此載入史冊。綠茶特點在于新,遺憾也在于新,因為新難免薄,而湄潭的綠茶傳奇般融合了原本兩個不相容的特點,鮮美和醇厚,這是因為有一種叫做茶葉水浸出物的不同所致。經(jīng)測試水浸出物一般優(yōu)質綠茶為37%,而湄潭茶葉茶浸出物的指標可達到46%,這就是湄潭茶葉鮮美且醇厚的原因。湄潭翠芽經(jīng)過多年的發(fā)展,已成為貴州特色名優(yōu)茶產(chǎn)品。

湄潭翠芽是什么茶?湄潭翠芽的特點及來源歷史

  湄潭縣地處貴州高原北部,大婁山南麓,烏江北岸,在名城遵義東南側,縣城江水環(huán)繞,城南有二水顛倒流合,彎環(huán)如眉,匯為深潭,故稱湄潭,素有云貴小江南之美稱。湄潭縣和福建武夷山,印度大吉嶺一樣,都是世界著名黃金產(chǎn)茶地。這里常年云霧繚繞,土壤肥沃,結構疏松,含礦物質豐富,對茶樹生長和茶葉品質極為有利,其地理環(huán)境的特殊性,造就了“湄潭翠芽”的獨特品質。

  籠罩在晨霧中的湄潭云貴山因山上有一塊形似柜子的大石,也被當?shù)厝朔Q作“銀柜山”。歷史上這里是貢茶湄潭眉尖茶的出產(chǎn)地,生態(tài)環(huán)境十分良好,大自然賦予湄潭得天獨厚的土壤和氣候條件,讓她生發(fā)了茶這種珍貴的南方嘉木,湄潭的歷史也因此和茶緊密相連。湄潭的茶園并不是圍起來的一塊塊土地,湄潭的茶園是山的影子,隨著山勢綿延起伏。這里有60萬畝茶海,年產(chǎn)量4.1萬噸,是貴州省第一大、全國第二大的產(chǎn)茶縣。

  據(jù)《茶經(jīng)》記載“茶葉紫者上,卷者中,葉舒者次之”。湄潭翠芽是原生湄潭苔茶,屬紫芽為上者。湄潭盛產(chǎn)茶的歷史自古便有,早在遠古時期湄潭境內(nèi)就有野生茶林,唐朝茶圣陸羽在其專著《茶經(jīng)》中也有湄潭境地產(chǎn)好茶的記載:“茶葉在黔中生,思州、播州、費州、夷州,往往得之其味極佳”。文中的夷州主要就是指今天的湄潭一帶,這說明至少在唐代湄潭已是主要產(chǎn)茶區(qū),茶葉富有盛名。

湄潭翠芽是什么茶?湄潭翠芽的特點及來源歷史

  抗日戰(zhàn)爭時期,國民政府遷都重慶,并意欲在西南山區(qū)創(chuàng)建茶葉科學研究所和生產(chǎn)出口基地,經(jīng)多方考察最終選址在山川明秀。民風淳樸的湄潭。那時,沿海一帶進出口貿(mào)易因戰(zhàn)爭受阻,國家財力急劇下降,國民政府在后方打開了一條通往國外的商貿(mào)通道——滇緬公路,將長期以來受到國際社會青睞的茶葉出口,以換取槍炮充實前方軍需。

  于是,中央實驗茶場應運而生,中央實驗茶場落戶湄潭后,陸續(xù)在象山大面積墾殖種茶作為示范茶場。一代茶葉大師們住持開辟了名副其實的中國現(xiàn)代茶葉第一山——象山。他們將當?shù)夭柁r(nóng)的傳統(tǒng)制茶工藝和外地的先進經(jīng)驗相結合。成功研制出達到出口質量標準的“龍井”、“玉露”、“珍湄”、“湄紅”等名茶。就是這小小的綠葉在那個國破山河碎,民族生死存亡的關頭,它不僅帶著保持國家不致徹底崩潰的重任,更帶著抗擊日本侵略者的使命。

  就在前方戰(zhàn)火紛飛的時候,大后方的美麗小城又迎來另一支來自杭州西子湖畔的“文軍西征”隊伍——國立浙江大學。在那個特殊的歷史時期,為了搶救和保存中國文化教育的命脈及民族元氣,時任浙江大學校長的竺可楨帶領浙大師生西遷至湄潭,并在此辦學達七年之久,其間與中央實驗茶場合辦了桐茶職業(yè)學校,并與湄潭茶結下了不解茶緣。據(jù)記載,浙大教授參觀茶場制茶時對“龍井”垂涎三尺,得到數(shù)兩后喜笑顏開。

湄潭翠芽是什么茶?湄潭翠芽的特點及來源歷史

  辦學時,蘇步青等教授還創(chuàng)辦了“湄江吟社”,其中又多以詠茶為題,浙大師生對湄潭茶的喜愛可見一斑。那時湄潭茶雖質好味佳,但卻沒有西湖龍井的名氣和專有的名字,從仿制杭州龍井茶成功至20世紀50年代,人們一直稱這種瓜子米形狀的名茶為“龍井茶”。直到1953年,情況終于有了變化,周林省長到湄潭視察時為其命名“湄江茶”。擁有了專屬名字的“湄江茶”自此走俏全國,茗茶公司成立后,又將湄江茶命名為“湄潭翠芽”。并用現(xiàn)代化的機械加工取代了傳統(tǒng)的手工制茶。

  今天,茶已經(jīng)成為湄潭人生活的一部分,大街小巷的茶館,南北往來的茶客等那一壺滾燙的水沏開翠芽。品味新茶,細說往事。當年西遷的科學家們留下的龍井香氣融入茶中,并因湄潭茶人的代代相傳和相守更為濃郁、持久。從眉尖茶到湄潭龍井茶,從湄江茶再到湄潭翠芽,湄潭的茶經(jīng)歷了歷史的幾度變遷,而無論在哪個時代,她都以獨特美麗的姿態(tài)綻放著光華。

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