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金山時(shí)雨屬于什么茶?金山時(shí)雨茶介紹

  金山時(shí)雨屬于炒青綠茶,原名為金山茗霧,創(chuàng)制于清道光年間,產(chǎn)于安徽省績(jī)溪縣上莊鎮(zhèn)的上金山一帶,是安徽主產(chǎn)名茶之一,據(jù)說當(dāng)年胡適最喜愛喝的綠茶就是金山時(shí)雨。其干茶卷曲顯毫,形似雨絲,色澤翠綠油潤(rùn),湯色清澈明亮,天然花香高長(zhǎng),滋味醇厚爽口,葉底嫩綠金黃。于1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)。2013年9月胡主席回鄉(xiāng)視察時(shí)金山時(shí)雨被用作為唯一接待用茶。

金山時(shí)雨屬于什么茶?金山時(shí)雨茶介紹

  金山時(shí)雨茶于每年4月下旬采一芽二葉初展之鮮葉(俗稱鶯嘴甲),每千克約5000個(gè)茶芽。采用炒青制法完成加工過程,大致分為殺青、揉捻、干燥等工序,其制作工藝已被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),具有耐沖泡的特點(diǎn),開水一沖下去,杯口會(huì)有濃霧升騰。一般茶葉沖泡兩次后味淡如水,而金山時(shí)雨沖泡四五次茶味仍然很濃。沖泡時(shí)以第三次續(xù)水時(shí)茶味最佳,6次以后始淡。金山時(shí)雨茶由于花香持久,品質(zhì)超群,深受消費(fèi)者青睞。

  安徽省績(jī)溪縣產(chǎn)茶歷史悠久,茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是徽州文化發(fā)源地之一,公元1850年,上莊茶商汪裕泰在上海創(chuàng)立了“裕泰茶莊”,開始銷售金山時(shí)雨,一經(jīng)銷售,金山云霧就以其獨(dú)特的味道名噪一時(shí),一度被欽定為皇宮御品。后因抗戰(zhàn)停產(chǎn),在中華人民共和國(guó)成立初恢復(fù),后又停產(chǎn)。1965年生產(chǎn),1年后又停,1976年恢復(fù)生產(chǎn)迄今。

  績(jī)溪縣地處于黃山山脈與天目山脈結(jié)合部,有著優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境,茶區(qū)處三江水源發(fā)源地,得自然之饋贈(zèng),汲天地之精華。上莊鎮(zhèn)是一顆藏在山中的明珠,胡適也曾引用南宋詩人楊萬里的《桂源鋪》:“萬山不許一溪奔,攔得溪聲日夜喧。到得前頭山腳盡,堂堂溪水出前村”來描述家鄉(xiāng)。

  上莊鎮(zhèn)的北西南均為海波一千米的山脈,東部為丘陵盆地,四周的山頭高度在一千米上下,,茶園皆在海拔八百米上下的森林之中,山高林深,烏砂沃土,霧海云天,晝夜溫差大,陽光直射較弱,正是這種獨(dú)特優(yōu)越的地理環(huán)境,很好地促成了芳香類物質(zhì)的合成,葉芽富含多酚類,氨基酸和兒茶素,因此出產(chǎn)的金山時(shí)雨茶品質(zhì)優(yōu)良。具有高山茶、香氣高、滋味濃、耐沖泡、條索肥碩緊結(jié),白毫顯露的顯著特點(diǎn)。金山時(shí)雨,汁醇味厚,爽口回甘,適宜養(yǎng)生,乃茶中珍品。

  現(xiàn)在評(píng)判當(dāng)?shù)氐慕鹕綍r(shí)雨是否正宗,唯一的標(biāo)準(zhǔn)就是鮮茶葉必須出產(chǎn)在上莊盆地西部超過八百米的高山茶園,并且按照傳統(tǒng)的金山時(shí)雨采制工藝加工,必須是手工精制才能稱得上是真正的金山時(shí)雨。近年來,金山時(shí)雨經(jīng)過不斷的挖掘改進(jìn)、整合推廣,已經(jīng)越來越被茶葉愛好者所喜愛,先后獲得中國(guó)名茶金獎(jiǎng),世界綠茶協(xié)會(huì)最高金獎(jiǎng),國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)等殊榮。金山時(shí)雨作為綠茶的極品,傳承百年文化,將茶香飄溢世界。

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