茉莉花茶的產(chǎn)地與發(fā)展

蘇州茉莉花茶

　　蘇州是在福州之后發(fā)展起來的另一個(gè)主要的茉莉花茶加工中心。1938年，蘇徽茶商將福州的窨花技術(shù)傳入蘇州，促進(jìn)了蘇州茉莉花茶的發(fā)展。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，南北交通中斷，安徽和浙江的茶葉難以運(yùn)到福州進(jìn)行花茶窨制加工，蘇州就成為新的茉莉花茶加工中心。

　　蘇州茉莉花茶，屬清香型花茶，其香氣清芬鮮靈，茶味醇和芳香，湯色黃綠澄明。1983年曾被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　蘇州茉莉花茶，是我國(guó)名茶之一，生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)蘇州花神廟、遼寧省天后宮中碑文記載，已有260多年歷史。在宋代時(shí)已栽培茉莉花，并已用于焙茶。到明代，蘇州的花市、茶市已十分熱鬧。至公元1860年時(shí)，蘇州榮莉花茶已遠(yuǎn)銷東北、華北等地。新中國(guó)成立后，蘇州和福州已發(fā)展成為我國(guó)的兩大花茶產(chǎn)制中心。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷亞洲、歐洲、非洲的20幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　蘇州茉莉花茶是由蘇州茶廠在繼承傳統(tǒng)操作和發(fā)展新工藝的基礎(chǔ)上，選用精制綠茶烘青為原料，配以地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花制成。此茶窨制用花，多選用產(chǎn)于虎丘，分為“頭花”、“伏花”、“秋花”三類。窨制時(shí)，分采花、拼和、窨花、通花收堆、起花、烘干等工序。該種茶的香味，以所用茶胚、配花量、窨次、產(chǎn)花季節(jié)等不同而有別。依花期則以“伏花”窨者最香，“秋花”又優(yōu)于“頭花”。