白蘭花茶是什么茶?白蘭花茶介紹
白蘭花茶是我國(guó)花茶的傳統(tǒng)品種,用白蘭花與綠茶窨制而成,是僅次于茉莉花茶的大宗產(chǎn)品。主要產(chǎn)地為廣州、蘇州、福州、成都等地。白蘭花香氣濃烈持久,外形條索緊實(shí),色澤墨綠尚潤(rùn),滋味濃厚尚醇,湯色黃綠明亮,葉底尚嫩明亮。
用白蘭花窨茶已有悠久歷史,據(jù)資料記載,用白蘭花單獨(dú)大量窨制白蘭花茶,是在1937~1939年之間,因當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上對(duì)花茶的需求量倍增,萊莉花茶供不應(yīng)求,所以采用白蘭花窨制白蘭花茶。
白蘭花茶的主要原料是白蘭花,其次也有用同屬之黃蘭(亦稱“黃桷蘭”)、含笑等花的。一級(jí)白蘭花茶要求香氣鮮爽清高,滋味醇和。白蘭花的花香如蘭,用它窨制花茶,用花量少,有獨(dú)特風(fēng)味,香氣濃烈,湯色黃明,滋味不澀。因此,白蘭花茶生產(chǎn)發(fā)展較快,產(chǎn)量?jī)H次于茉莉花茶。
白蘭花原產(chǎn)印度尼西亞爪哇,在我國(guó)南方,如云南、廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等省區(qū)栽培頗廣。在這些地區(qū),因氣候溫暖,白蘭花終年常綠,多成合抱大樹(shù)。但在江蘇、浙江一帶,因氣候條件所限,不能露地栽培越冬,通常都把白蘭花種植在花盆(缸)中。白蘭花可以入藥,有行氣化獨(dú)、止咳的功效。
窨制白蘭花茶的茶坯主要是中、低檔烘青綠茶,白蘭花茶的窨制工藝與茉莉花茶相似,配花量較少,白蘭花茶盡管配花量少,香氣揮發(fā)油含量也低,但在各類花茶中香氣最能持久耐泡。在窨制過(guò)程中通常不需通花、起花和復(fù)火。其加工工藝為鮮花養(yǎng)護(hù)、茶坯處理、窨花拌和、勻堆裝箱。
經(jīng)足火干燥的茶坯含水率為4.5%~5%,冷卻后待窨。白蘭鮮花以朵大飽滿、色澤乳白鮮潤(rùn)、苞片脫落、含苞初放、花香濃烈時(shí)付窨。鮮花進(jìn)廠后及時(shí)攤放,待表面水分晾干后,將鮮花拆瓣付窨。白蘭鮮花一經(jīng)拆瓣或切碎,即需付窨,在窨制中不需通花、起花與復(fù)火,故在窨花拼和后即可裝箱。純粹的白蘭花茶香氣濃烈、持久,滋味濃厚。
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