六堡茶的泡法

　　現(xiàn)在的人越來越注重喝茶養(yǎng)生，而六堡茶的茶性溫和，以消暑祛濕、明目清心、調(diào)理腸胃、消脂去膩等功效深受人們喜愛，都知道六堡茶曾被當做“保命良液”，但是如何沖泡六堡茶卻并不是每個人都知道的。六堡茶有四種沖泡方法，分別是蓋碗沖泡法、紫砂壺沖泡法、煮飲法和焗悶法，下面讓我們來了解下這四種沖泡法。

蓋碗沖泡法：

　　一般在試茶或者沖泡比較嫩的茶葉時，人們會選擇用蓋碗，因為蓋碗出水比較快，看葉底和聞香氣都非常方便，而且蓋碗不奪香，能真實的還原茶葉本身的味道，讓人能感受到每一泡茶不同的變化，因此大多數(shù)人會使用蓋碗來品茶。

　　備具：

　　蓋碗、公道杯、品茗杯。

　　溫具：

　　將沸水注入蓋碗，均勻搖晃，使沸水充分接觸蓋碗，后倒入公道杯，同樣均勻溫洗公道杯，再將水倒入品茗杯中，相同的方法溫杯后依次把水倒掉。

　　投茶：

　　一般120毫升的蓋碗，投茶量會在5克左右，大家也可以根據(jù)個人的口味來調(diào)整投茶量。

　　潤茶：

　　先用100度的沸水潤茶，由于六堡茶具有特殊的渥堆發(fā)酵和存放的原因，第一泡可能會帶有少量的陳氣和渥堆氣，為了更好的品飲口感，建議進行兩次洗茶，一是洗去茶葉表面的灰塵，二是喚醒六堡茶的茶性，5秒后立即將水倒掉。

　　沖泡：

　　潤茶后再次注入100度沸水，六堡茶的香氣是比較內(nèi)斂的，所以一般是使用低沖注水的方式，既能保證水溫，也能使沖泡出來的茶湯口感更柔和。

　　出湯：

　　沖泡十秒左右將茶湯倒入公道杯，再由公道杯均勻倒入品茗杯中，第五泡過后的沖泡時間可根據(jù)茶湯色來適當延長浸泡時間，記得出湯時要將茶湯濾盡。

紫砂壺沖泡法：

　　紫砂壺透氣性和保溫性都比較好，其沖泡的六堡茶渥堆和存放氣息去掉很多，在滋味上也明顯稠度增加，清涼氣息和甘草回味也更加明顯，茶湯更加濃香醇厚，更有韻味。（使用鐵壺煮水有保溫、提升水質(zhì)的作用）

　　備具：

　　紫砂壺、鐵壺、品茗杯。

　　溫具：

　　用沸水先淋壺，溫洗一遍紫砂壺，再將品茗杯都淋洗一遍。

　　投茶：

　　一般是根據(jù)壺的大小來調(diào)整投茶量，120毫升的紫砂壺投茶量為8-10克，趁著溫洗過的茶壺的熱度，將茶葉放入壺中。

　　潤茶：

　　注入沸水洗茶，五秒后將水棄之不要，因紫砂壺的浸出較為緩慢，所以洗茶一次以達到醒茶目的就好，洗茶的水一定要濾干凈，以免影響后面沖泡的茶味口感。

　　沖泡：

　　用低沖的方式定點注水，盡量讓水線細一點，不要用力去沖擊，這樣能穩(wěn)定析出茶質(zhì)，茶湯也不會渾濁苦澀。

　　出湯品茗：

　　沖泡十秒后將茶湯均勻分布于品茗杯中，拿起茶杯聞一下茶香，之后分三口慢慢品飲，這樣能充分感受六堡茶的甘甜滋味。六堡茶有耐沖的特性，所以五泡后可將茶葉的浸泡時間適當延長。

煮飲法：

　　六堡茶釋放緩慢，后期反而可以進行多次沖泡，使用煮飲的方法，可以大大節(jié)約沖泡時間，增加茶湯的濃度和稠感，讓大家可以充分享受大口喝茶的樂趣，對于時間不充足，較為忙碌的茶友來說可是個好方法。

　　備具：

　　煮茶壺、公道杯、水杯、茶包袋。

　　溫具：

　　倒入沸水溫洗公道杯和水杯，之后將水倒掉。

　　投茶及洗茶：

　　稱5克茶葉裝入茶包袋，后放入公道杯，注入100度沸水洗茶，五秒后將水棄之不要，然后把茶包投放到煮茶壺里。

　　煮茶：

　　注入500ml沸水，通過煮飲，六堡茶可以經(jīng)過更長時間的釋放，因此建議茶水比例控制在1:100，注水量要按照煮茶壺體積的1/4到1/3之間，不要太多，過多很容易導(dǎo)致茶水撲出。

　　出湯品飲：

　　悶煮5-10分鐘后將茶湯倒入水杯，這時可以觀察到六堡茶的色澤更加紅濃漂亮了，等茶湯稍稍放涼后就可飲用了，能更好感受到六堡茶的稠度和清涼感了，十分暢快。

焗悶法：

　　“焗”是兩廣人的一種通俗叫法，意思和普通話中的“燜”相似，焗茶和煮茶類似。一般年份較長，或是比較粗老的茶葉，就適合用焗和煮的方式來品飲，不管是古法工藝六堡茶還是現(xiàn)代工藝六堡茶，都可以用焗的方式去品飲。用焗的方式悶泡出來的六堡茶，茶葉因為在高溫和少氧的壺里持續(xù)發(fā)酵，能降低茶湯的生澀味，又能讓茶湯隨著時間的變化，富有層次感。

　　備具：

　　茶包袋、保溫壺、公道杯。

　　溫具：

　　先用沸水將保溫壺沖洗一遍，一是起到清潔作用，二是提高壺內(nèi)溫度，之后將水倒入公道杯內(nèi)，溫洗公道杯后將水倒掉。

　　注水：

　　倒入100度沸水至保溫壺內(nèi)，九分滿即可。（焗悶法的茶水比例為3-5克茶葉對一升的水）

　　投茶及洗茶：

　　稱5克茶葉裝入茶包袋內(nèi)，后放入公道杯，用100度沸水浸泡幾秒，洗茶的同時喚醒茶性，后將水棄之不要。（投茶量也可以根據(jù)個人的口味偏好和茶的特性去做調(diào)整，主要是古法工藝六堡茶的投茶量可以適量減少，而現(xiàn)代工藝六堡茶的投茶量可以適量增加。）

　　焗茶及出湯：

　　將茶包放入保溫壺中，蓋上蓋子悶泡20分鐘左右，之后將茶包取出便可飲用。