好茶是一種緣分(《嘉人》雜志訪談)

　　好茶是一種緣分(《嘉人》雜志訪談)

　　編輯/撰文 潘西 圖片編輯楊晶化妝王耀葳攝影顏志雄

　　宗舜法師:武漢人。從事佛教教育、弘法和研究工作。 著有《宗舜法師文集》。現(xiàn)任蘇州戒幢佛學(xué)研究所研究部主任,西園寺副寺。南京師范大學(xué)客座教授、中國(guó)佛教文化研究所學(xué)術(shù)委員會(huì)特約研究員。

　　法師在北京暫住的家中接待我。進(jìn)門只見(jiàn)屋中潔凈整齊,天氣雖然炎熱,室內(nèi)并未開空調(diào),法師也未穿平時(shí)常穿的大褂,而是身著合身的白色T恤,柔軟的亞麻布長(zhǎng)褲,白色棉襪,黑色軟底布鞋,手腕上密密地繞著一串細(xì)小的沉香佛珠。高高的個(gè)子,清瘦的面容,架著近視鏡,很舊時(shí)文人的模樣。

　　屋中家具陳設(shè)簡(jiǎn)單,深色木質(zhì)的柜子,兩個(gè)不太大的書架,收拾得無(wú)塵無(wú)土。玻璃茶幾在屋中央,法師坐木椅,示意我坐對(duì)面。對(duì)面是床,床單干凈平整,我遲疑不決是否要坐下去……法師笑說(shuō),不要擔(dān)心,坐就是。坐定,法師開始溫杯、沏茶。大紅袍,紅潤(rùn)的茶湯從蓋碗當(dāng)中傾入透明的公道杯,再由公道杯分至兩只矮圓的品茗杯中。法師自己用的大,淺淺的綠瓷質(zhì)地,外壁隱隱環(huán)繞著一圈象牙色蓮花瓣。因主客之分,我用的小,小了整整一半,普普通通、樸樸素素的白瓷杯。一口飲下,稍解渴,并不適以牛飲。

　　這屋太普通不過(guò),居民樓中,簡(jiǎn)單的一室一廳,除了坐著的二人,沒(méi)有其它聲響,屋外的知了叫似乎隔得很遠(yuǎn),從盛夏中午的酷熱當(dāng)中走入這室內(nèi)的我,飲下這一杯,竟覺(jué)佛音繚繞,登時(shí)沉靜下來(lái)。法師為我斟第二杯,更添一分感動(dòng)。很為方才進(jìn)屋時(shí)邊跟法師寒喧邊不停焦慮地打電話、接電話、發(fā)短信感到害羞和歉意。關(guān)掉手機(jī),沉入這短暫一刻的出世。

　　文中摘要:"茶道的本質(zhì)確實(shí)是從微不足道的日常生活瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。"

　　M.C.:方才我看法師的白色上衣,似乎是ESPRIT的……法師也喜歡名牌么?

　　法師:哈哈,我買它完全是因?yàn)樗�非常便�?打完折比夜市價(jià)高不了多少,棉質(zhì)厚而軟,身著舒適,比一洗就變型的地?cái)傌浉��?jīng)濟(jì)。說(shuō)到名牌,我們的佛教界也有自己的名牌,比如講究點(diǎn)的,僧服會(huì)選臺(tái)灣“芭黎”品牌的,所用的面料挺括,耐皺。水洗后,掛起來(lái)就順了,不必熨燙。有些面料一洗就皺成腌菜,穿在身上很不威儀,顯得不整潔。鞋子也有品牌的,比如北京老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升,出品手工百納千層底的羅漢鞋等各種僧鞋。

　　M.C.:那使用的佛珠也有品牌或者流行的嗎?

　　法師:佛珠目前沒(méi)有品牌,但講究材料�，F(xiàn)在水晶、硨磲、琥珀、珊瑚、珍珠等佛教中的七寶,包括檀香、沉香、紫檀等名貴木材,都有拿來(lái)做佛珠的。在不同的時(shí)期,佛珠的材質(zhì)、顆料大小、單串還是雙串款式等……都有自己的流行趨勢(shì)。很多都是一些大寺方丈先為選用,后來(lái)會(huì)在僧界流行。比如前幾年流行水晶、瑪瑙等玉石佛珠,近幾年沉香佛珠最受推崇。

　　M.C.:那么喝茶可有流行的講究?

　　法師:茶可謂大俗大雅。說(shuō)它俗,不離百姓日用。說(shuō)它雅,三碗可通大道。講究的時(shí)候,就得論茶葉的品質(zhì)、同飲之人的修養(yǎng),談話當(dāng)時(shí)的默契。當(dāng)然,凡物必有價(jià),茶好市價(jià)貴,千萬(wàn)不要說(shuō),我心境高雅,喝什么茶都能喝出好滋味。這樣直接喝水就是。有了好茶還要懂得沖泡,通過(guò)沖泡,徹底發(fā)揮茶的本性,讓她的生命,綻放最美麗的光芒,不枉她受一次揉捻烘焙的磨煉。蘇東坡有詩(shī)說(shuō),從來(lái)佳茗似佳人。那么,一個(gè)佳人就要懂得正確的梳洗,什么茶,水的溫度,出湯的時(shí)間,包括投茶的方法,都有講究。

　　M.C.:可是這些繁雜的程序,常常讓我們這些坐辦公室的人心生畏懼,大家都希望泡一大杯喝半天……省力。

　　法師:茶只是一種介質(zhì),喝它的本意是為了帶你遠(yuǎn)離煩躁,但如果你為了追求這喝茶的形式感,強(qiáng)求自己在不可能的場(chǎng)所(比如辦公室)完成喝茶的儀式,就違背了茶道的本意。那些龐大的茶船,復(fù)雜的茶道組,品茗杯聞香杯之類,通常是茶館里表演茶藝才用得上。居家或者自己用,好像我們今天這樣的品飲,只需要有簡(jiǎn)單的蓋碗,公道杯,品茗杯,就足夠了。如果每次喝茶,都要把復(fù)雜的茶具擺弄清楚,估計(jì)洗滌完畢,喝茶的心都沒(méi)有了。你追求這種形式,如果達(dá)不到,就會(huì)心生煩惱,這就與你想借茶滌煩靜心的初衷背道而馳了。

　　M.C.:可有什么適合放在辦公室里使用的茶具推薦給我們?

　　法師:通常的玻璃杯,茶葉茶湯不能分離,久泡不僅茶味不勻,而且會(huì)使得茶藝中少量的有害物質(zhì)浸出,對(duì)身體不利。這樣的泡法,不僅傷茶味,也不健康。紫砂壺和蓋碗,使用起來(lái)都不方便。對(duì)于喜歡大量喝茶的上班族來(lái)說(shuō),容量太小,續(xù)水不便。近些年從臺(tái)灣傳入一種飄逸杯,分三個(gè)部分,內(nèi)杯、外杯、杯蓋。內(nèi)杯用來(lái)泡茶,投入茶葉,浸泡時(shí)間根據(jù)茶葉各異,出湯時(shí)指壓按扭,彈壓式閥門打開,茶湯可從內(nèi)杯漏入外杯,茶葉與茶湯分離,避免了久泡苦澀等問(wèn)題。而且多次沖泡,就可蓄滿一整杯茶。普通的300毫升,大的容量可達(dá)500毫升。外杯既可以當(dāng)茶杯,也可以作為公道杯。還可以把蓋子翻過(guò)來(lái),放在邊上,內(nèi)杯放在蓋子上面。就可以保證不會(huì)污染內(nèi)杯,也可以保證茶水不會(huì)滴到辦公桌上。很方便實(shí)用,茶葉市場(chǎng)包括一些茶葉店都有賣,幾十元就能買一只比較好的。喜歡喝咖啡的人,也可以用這個(gè)沖泡咖啡。

　　M.C.:對(duì)于那些想要深入研習(xí)茶道的人,您可有什么好建議?

　　法師:茶道的本質(zhì)確實(shí)是從微不足道的日常生活瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。飲茶一開始只是是生理上的解渴;而茶藝則是把飲茶上升到藝術(shù)層面,綜合了技術(shù)與藝術(shù),側(cè)重美感體驗(yàn);茶道則是把藝術(shù)上升到哲學(xué)的高度,既包涵“飲茶之道”,也包涵“飲茶修道”。茶道中有很多說(shuō)法,比如大家都很喜歡的“一期一會(huì)”,就是要體會(huì)和珍惜每一杯茶與你的相遇。那種悠然心會(huì)的妙悟,是不可復(fù)制的生命經(jīng)歷。萬(wàn)物皆有道,萬(wàn)物皆通道。茶有道,香有道,山水有道,食也有道,比如古龍小說(shuō)中的無(wú)花精通素食,他做的素菜大家吃完之后無(wú)法忘記,這就自成一道。各道的終級(jí),似江河匯入大海,道道相通。不論你是研習(xí)茶道,還是其它,目的不是在研習(xí)本身,比如手法復(fù)雜的茶藝,它的作用不是教你死記程序,以便今后表演給別人看,顯示你的高雅,它更側(cè)重養(yǎng)成你的一些好的習(xí)慣,比如對(duì)美——茶葉之美、茶具之美、茶技之美——堅(jiān)持的習(xí)慣。不是研習(xí)本身令你心靜,是這習(xí)慣的養(yǎng)成令你心靜。由于你養(yǎng)成了這習(xí)慣,以后做任何事情都會(huì)跟著這個(gè)習(xí)慣走,越走越順,順乎自然,順應(yīng)天性,這就是道。所謂茶道,我覺(jué)得最重要的一點(diǎn)就是教你一種生活方式和態(tài)度,不是要大家脫離或逃避,而是要大家包容,用自己精神的力量去超越,超越那些束縛自己的東西。比如工作、金錢、感情,等等。

　　M.C.:這樣說(shuō)來(lái),不管是什么道,只要你勤加研習(xí),上升到一定的高度,就可以把你從世俗生活中解脫出來(lái)。那為何不可以修酒道,甚至是滿足人更多欲望和享樂(lè)的它道呢?

　　法師:任何事物都有自身特有屬性的,體悟道,根本還要順應(yīng)天性。唐代詩(shī)僧皎然說(shuō),茶道能保全人的天性天命。茶從最底層的生活當(dāng)中來(lái),通過(guò)道,再回到生活當(dāng)中去。不是什么事物都可以跟茶比道的。茶越喝越神清氣爽,酒越喝越昏昧失智。喝酒只能逃避痛苦,卻不可能令你悟道。大家比較喜歡說(shuō)“禪茶一味”,學(xué)茶的人就應(yīng)該“以茶通禪”。無(wú)論何時(shí),只要你喝下這茶,你藉由茶的引導(dǎo),進(jìn)入道的意境,得以舒緩現(xiàn)實(shí)的壓力,從煩亂的工作當(dāng)中、急躁的情緒當(dāng)中獲得一種解脫。這也是一種修道。

　　M.C.:如果說(shuō)完全不懂茶的人,向往此道卻不得門入,您有什么好的法子領(lǐng)我們?nèi)腴T?

　　法師:先多喝,大膽的喝,嘗試各種茶品,尋找最契合自己風(fēng)格品味的那一杯茶。培養(yǎng)了興趣,找到感覺(jué)了,再去系統(tǒng)地研究。從看書開始,系統(tǒng)地了解茶學(xué)的各種基礎(chǔ)知識(shí),然后去找實(shí)物來(lái)印證所學(xué),培養(yǎng)自己分辨茶葉、茶具乃至水的能力。不用去買那些昂貴的茶具,去親自挑選一套使用起來(lái)最順手的茶具,真正屬于自己的茶具。我們也不能忽視老師的作用,在更高階段,需要去找一位茶藝?yán)蠋?系統(tǒng)地學(xué)習(xí)如何聞香、辨色、品味,包括那種茶藝的程序也是要學(xué)習(xí)的。到最后你可以邀請(qǐng)朋友到你家品茶,在聊天當(dāng)中體會(huì)茶道的意境。只有你系統(tǒng)地學(xué)習(xí)、親身體驗(yàn)之后,得到的東西才是屬于自己的,這時(shí)候你就不只是被動(dòng)接受,而是主動(dòng)“生產(chǎn)”,每一碗茶,都是融合了你創(chuàng)造力的作品,這個(gè)生產(chǎn)的過(guò)程才可能帶給你持之以恒的動(dòng)力和激情,去繼續(xù)熱愛(ài)它,得到快樂(lè)。若你每一件事用這種創(chuàng)造的態(tài)度去做,不論你做什么,你都會(huì)是一個(gè)快樂(lè)的人,也會(huì)有所成就。

　　M.C.:您平時(shí)獨(dú)自一人時(shí),飲什么好茶?

　　法師:好茶是要跟投緣的人一起分享,才會(huì)有味,就好象一個(gè)美好的回憶定是因?yàn)橛心阕约褐�外的人在�?chǎng)。我平時(shí)有時(shí)候就喝袋泡茶,立頓的紅茶、檸檬茶都是常喝的,省時(shí)省力,方便。有人曾奇怪地問(wèn)我:法師,您家中每年都收有這樣多的新茶、名茶,為何還會(huì)買袋泡茶?我講,因?yàn)槲腋�你們一�?我也有懶的時(shí)候,自己一個(gè)人等把水燒開,杯盞清洗完畢,我可能已經(jīng)渴死了。我愛(ài)這物,是愛(ài)它為我所用,卻不可為這物質(zhì)所左右。動(dòng)畫片《美食總動(dòng)員》中,美食家說(shuō),“我只吃我能接受的東西”。這就是為物所累。

　　M.C.:可是這樣一來(lái),就顯得不那么高雅了,因?yàn)槲覀兲焯於己却�泡�?覺(jué)得很沒(méi)有品質(zhì)……

　　法師:立頓的茶品質(zhì)沒(méi)有任何問(wèn)題,你不要看它是碎茶末,它的材料還是很講究的。當(dāng)然,你要說(shuō)到品質(zhì)高低,茶的好次肯定是有區(qū)別,但不要被它束縛。至于人的品質(zhì),更不是喝越貴的茶堅(jiān)持只喝貴茶的人,就越有品質(zhì)。能喝好茶,也要能喝次茶,能上能下,這才是生活。你習(xí)了茶道,就遇人講規(guī)矩,人人都被你要求用正式方式來(lái)喝茶,處處顯出你的道行,這就不好了�！都t樓夢(mèng)》說(shuō),太高人愈妒,過(guò)潔世同嫌。你都干凈得有潔癖了,就顯得是在嫌棄大家不干凈,就沒(méi)有人能和你親近。茶道不是教你厭世絕情,也不是讓你自詡為一個(gè)高雅的人,成為社會(huì)和生活的對(duì)立面,是要求你得道之后,反過(guò)來(lái)用更大的包容心慈悲心來(lái)面對(duì)這個(gè)世界,和它更好地相處。

　　你是想脫離煩躁的生活才去飲茶的,若變成了去追求刻意的喝茶方式和非好茶不喝的較量,茶道就成了是變相的物質(zhì)追求,成為一種新的束縛,已經(jīng)失去道的意義。世間事物無(wú)不如此,工作、愛(ài)情、婚姻、家庭,你身在其中,卻要站得更高,再下來(lái)反觀過(guò)去,在心態(tài)上才會(huì)從容。上得去下不來(lái)的人,是無(wú)法得道的,他的生活只會(huì)是從一個(gè)枷鎖到另一個(gè)枷鎖。

　　M.C.:您曾得到過(guò)最珍貴的茶是什么茶?

　　法師:朋友送的廣西老六堡茶,茶齡在六十年以上,檳榔香十足,永生難忘。我在外喝過(guò)兩次,但自己收到的一直舍不得喝,到現(xiàn)在半年多了還放著哪。

　　M.C.:與好茶的相遇是一種緣份,但是不是也有令人遺憾的事情?

　　法師:當(dāng)然,很多很多。但是世上沒(méi)有永恒不變的快樂(lè),就像克雷洛夫《杰米揚(yáng)的魚湯》寫的,再好喝的魚湯,如果讓你不停地喝下去,也會(huì)變成苦藥。人的前一個(gè)欲望得到滿足,而后一個(gè)欲望還未產(chǎn)生時(shí),是你最快樂(lè)的時(shí)候。你產(chǎn)生了新的欲望,立刻會(huì)變得不快樂(lè)。這是很殘酷的現(xiàn)實(shí)。日本茶道甚至追求殘缺之美,一個(gè)好好的茶具,看著太完美了,敲缺一個(gè)口子,反倒更真實(shí),更生活。留有遺憾的時(shí)候,不如懂得去享受這遺憾帶來(lái)的快樂(lè)。

　　說(shuō)明:這是為《嘉人》雜志9月號(hào)的“男士別冊(cè)”做的訪談。《嘉人》是女性時(shí)裝類雜志,第一次出版男士別冊(cè),作了一期“39位品味男士風(fēng)格之選”,有張震、吳尊、傅正剛、劉二飛、張亞?wèn)|等,談名車、理財(cái)、美食、品茶、名表、健身、音樂(lè)等話題。編輯潘西撰寫了長(zhǎng)近五千字的稿子,太辛苦了�？紤]到大家的閱讀習(xí)慣,我就分段貼出來(lái)。這期的雜志現(xiàn)在還有賣的,有心的朋友去報(bào)刊亭看看。

　　又:這次又犯錯(cuò)誤,把9月號(hào)寫成8月號(hào)了,承博友漁隱指正,趕緊更改。謝謝大家的細(xì)致和對(duì)我的關(guān)愛(ài)。除了雜志上用的一張照片之外,還有不少照片,可惜我不會(huì)PS,大家只能湊合著看了。黑咕隆咚的,加上我又瘦,晚上就免看,免得當(dāng)成恐怖片。

　　特別感謝潘西的精妙文筆和獨(dú)到視野,讓一次閑談,變得這么富有哲理和人情。慚愧的是,我拿來(lái)謝她的,只是我們家鄉(xiāng)武漢的熱干面的方便面,而她吃起來(lái),比我這武漢人還帶勁。從她身上我學(xué)到了真“嘉人”之道——既是佳人,也是家人。