烏龍茶屬于什么茶?烏龍茶的種類
烏龍茶屬于什么茶?
烏龍茶既不屬紅茶也不屬綠茶,而是屬于發(fā)酵茶。在中國茶類中,烏龍茶因其鮮明的中國特色而獨(dú)具一格,是品質(zhì)優(yōu)異的茶葉品類,享有“七泡有余香,九泡不失茶真味”的美譽(yù)。烏龍茶也稱青茶、全發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶,主要產(chǎn)地為廣東、臺(tái)灣和福建閩北閩南三個(gè)省,在四川和湖南等省也有少量的生產(chǎn),除了內(nèi)銷以外,主要出口于日本、東南亞和港澳地區(qū)。
烏龍茶的制作需要適量的發(fā)酵及制備,其結(jié)合了紅茶與綠茶的制作方法,也含有紅茶的醇厚感和綠茶的清香。雖與綠茶為同一茶樹,但發(fā)酵過程卻是不相同的,隨著發(fā)酵溫度的升高,烏龍茶中的兒茶素會(huì)相結(jié)合,茶葉顏色便逐漸減淡,苦澀味也會(huì)隨之而降低。另外,因受到產(chǎn)地和季節(jié)天氣的影響,烏龍茶的茶樹品質(zhì)會(huì)發(fā)生不同,口感便也會(huì)跟著有所不同。
烏龍茶形成與發(fā)展至今已有一千多年的歷史了,關(guān)于它的名字來源有這樣的傳說:在福建有個(gè)茶園,有一天,主人去查看茶葉快曬好了沒,結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)了一條烏龍?jiān)谀抢,他嚇跑了,過了好幾天才重新壯起膽子去看,這次沒有發(fā)現(xiàn)烏龍了,但是茶葉卻與以往不同了,茶葉因暴曬過久而氧化,不再是以前曬出的綠茶了,顏色變得烏黑,但味道卻更加香濃可口了,茶園主人便將其取名為“烏龍茶”。傳說歸傳說,其實(shí)它名字的真正起因是由于茶葉的形態(tài)和色澤,經(jīng)過加工后的茶葉色澤變得烏黑,且形態(tài)與龍極其相似,泡開后葉色烏青、似卷似曲,猶如烏龍入水,因此得名“烏龍茶”。
作為中國特有的名茶,烏龍茶的茶汁為透明的琥珀色,品嘗之后令人齒頰留香,回味無窮,更是有益于健康,大家不妨都去嘗嘗看哦!
烏龍茶的種類
烏龍茶的品種較多,主要種類有大紅袍、水仙、鐵觀音、武夷巖茶、單樅茶、凍頂烏龍等。烏龍茶只是個(gè)總稱,其還可以細(xì)分出很多不同類別的茶,以下我們就大概來了解下主要的幾款品種。
廣東:
鳳凰水仙:其主要產(chǎn)地為廣東省潮安縣鳳凰山區(qū),迄今已有九百余年歷史,因結(jié)合地名故而取名“鳳凰水仙”。鳳凰水仙具有獨(dú)特的天然花香,茶香氣極高,茶汁澄明黃亮,濃郁甘醇,飲后令人釋躁愉悅,是被認(rèn)可的國家品種。
鳳凰單樅:鳳凰單叢茶產(chǎn)于廣東潮州的鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū),是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃中帶點(diǎn)微綠,茶汁黃艷襯綠,香氣清長(zhǎng),是廣東烏龍茶中的極品之一。
嶺頭單樅:又名白葉單樅茶,是產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村的優(yōu)異極品名茶,其外形條索彎曲,有花蜜之香,茶汁橙紅清澈,滋味濃醇,獨(dú)具風(fēng)味。嶺頭單樅是從鳳凰水仙群體中單株選育而成的無性系品種,2002年被審定為國家茶樹良種。
臺(tái)灣:
凍頂烏龍:凍頂烏龍茶生產(chǎn)于寶島臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng),茶區(qū)海拔約六百至一千米,由于產(chǎn)量有限,所以極其珍貴,被譽(yù)為是“茶中圣品”。凍頂茶屬輕度或中度發(fā)酵茶,亦稱“清香烏龍茶”,其茶汁蜜綠帶點(diǎn)金黃,茶香氣清新典雅,濃郁持久,是不可多得的茶品之一。
包種茶:包種茶盛產(chǎn)于臺(tái)灣北部的臺(tái)北市和桃園等縣,是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的綠色烏龍茶,其中以臺(tái)北文山區(qū)所產(chǎn)的品質(zhì)最優(yōu),香氣最佳,故又常被稱之為“文山包種茶”,與凍頂烏龍并稱為臺(tái)灣兩大名茶,享有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。包種茶外觀條索緊結(jié),茶汁蜜綠帶金黃,入喉甘醇鮮爽,香氣清幽,被贊為是茶中珍品。
福建閩北:
大紅袍:產(chǎn)自于福建的武夷山,是茶中品質(zhì)的最優(yōu)異者,故得到“茶王之王”此稱號(hào)名揚(yáng)內(nèi)外。大紅袍色澤綠褐,茶汁橙黃明亮,香氣馥郁持久,“巖韻”明顯是它最突出的品質(zhì),品嘗時(shí)需按“功夫茶”的小壺小杯方式細(xì)飲,方可真正嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。2001年大紅袍獲得“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”的稱號(hào),是唯一得此殊榮的茶產(chǎn)品,堪稱烏龍茶中的國寶極品。
水仙:閩北水仙始產(chǎn)于閩北建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村帶,是閩北烏龍茶中兩個(gè)花色品種之一,擁有別具一格的品質(zhì),是閩北較大的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,因水仙產(chǎn)地不同,其命名也有所不同。閩北水仙茶汁清澈橙黃,香氣濃郁口感甘醇,在閩北烏龍茶中具有舉足輕重的地位,獲得越來越多人的青睞。
福建閩南:
鐵觀音:產(chǎn)于福建閩南安溪縣的中國十大名茶之一,“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,因其身骨沉重如鐵,形美似觀音而得此名;鐵觀音是半發(fā)酵烏龍茶,獨(dú)具“觀音韻”的優(yōu)異品質(zhì),茶汁香味撲鼻,飲后喉底回甘生香,其沖泡7次仍有余香,因此享有“七泡有余香”之譽(yù)。
黃金桂:原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村,又名“透天香”,以奇異高香而得名,是現(xiàn)有烏龍茶品種中最早發(fā)芽的,有“一早二奇”的稱譽(yù)。黃金桂以黃旦品種茶樹嫩梢制成的,其茶汁金黃有奇香似桂花,所以取名“黃金桂”,是風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品烏龍茶。
烏龍茶的品種實(shí)在是數(shù)不勝數(shù),大多都是很有名的,比如四大名樅之二的鐵羅漢、四大名樅之三的白雞冠、四大名樅之四的水金龜,還有白毛猴、臺(tái)灣高山茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍、永春佛手、石古坪烏龍等等。- 上一篇:鐵觀音的功效與作用
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