綠茶的沖泡小技巧

　　世人愛喝綠茶，大都因為它鮮爽的滋味，所以為了喝到最鮮爽的綠茶。人們在沖泡綠茶的時候想了很多種沖泡小技巧來保證綠茶茶湯的鮮爽。詳細的介紹綠茶的下投法、中投法和上投法，這三種泡茶技巧。

　　在開水溫度高又急需泡茶待客時對一部分條索比較緊實的細嫩名茶。如細嫩的碧螺春，人們往往會采用上投法泡茶。其法是先在杯中沖上開水至七分滿，再用茶匙攝取適量茶葉，投入盛有開水的茶杯中，它與下投法相比，投茶與沖水的次序正好相反，用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實的高級細嫩名茶，因開水溫度太高從而造成的對茶湯和茶姿的不利影響。但采用上投法泡茶，對茶選擇較強，如對松散型和毛峰類茶葉都是不適宜的，否則，會使茶葉浮在湯面。

上投法

　　同時，采用上投法泡茶，會使杯中茶湯濃度上下不一。茶的香氣不容易揮發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時，最好先輕輕搖動茶杯，這樣才能使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。

中投法

　　另外，泡茶用水溫度偏高，又不是太高時，還有采用中投法泡茶的，其法是先沖上少許的開水，然后投入適量茶葉，接著右手握杯，左手中指抵住杯底，稍加搖動，使茶濕潤，再用高沖法沖水至七分滿。所以，中投法其實就是兩次分段法泡茶，它雖然對茶的選擇不是很強，也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端，但卻會使泡茶的過程復雜化。

下投法

　　而所謂下投法泡茶，是指按茶和水的用量之比用茶匙攝取適量茶葉置入茶杯，然后將適量的開水高沖入杯，泡成一杯濃淡適宜、鮮爽可口的香茗，采用下投法泡茶，操作比較簡單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整個杯的濃淡均勻。因此，有利于提高茶湯的色、香、味，常為茶藝界所采用。