平水珠茶是什么茶？平水珠茶的產(chǎn)地與歷史

　　平水王化有個(gè)人叫宋周瑞，此人是靠誠(chéng)信起家的，他的忠厚待物與誠(chéng)實(shí)守信贏得了怡和洋行的信任。當(dāng)時(shí)上海有個(gè)英商開(kāi)了個(gè)怡和洋行，而宋周瑞還只是個(gè)做搬運(yùn)毛茶的，有一次宋周瑞把茶葉賣(mài)給英商后，怡和洋行在結(jié)賬時(shí)多付了30個(gè)銀元，這筆數(shù)目在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)并不小，宋周瑞發(fā)現(xiàn)后立刻把30個(gè)銀元退還給了英商。從這點(diǎn)就能看出宋周瑞的誠(chéng)信，因此在行業(yè)以內(nèi)大家都對(duì)他很信任，他的生意也越做越大，后來(lái)便創(chuàng)建了著名的精制茶廠“瑞泰茶棧”，這是紹興珠茶出口的第一個(gè)茶廠，從此開(kāi)創(chuàng)了近代平水興辦珠茶出口茶廠的新紀(jì)元，平水珠茶從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　由于平水水路發(fā)達(dá)，因此收毛茶的茶商也叫水客，水客多為精明的茶葉專(zhuān)家，往往親自登門(mén)收購(gòu)毛茶，收購(gòu)茶葉都采用現(xiàn)款交易，購(gòu)得的茶葉請(qǐng)人挑到茶棧，以備精制出口。水客向茶農(nóng)收購(gòu)的毛茶以茶厚芽多，品質(zhì)優(yōu)良的開(kāi)春嫩芽為佳，這收上來(lái)的毛茶精制第一道工序就是揀茶，揀茶工將撿好的毛茶裝斗，排隊(duì)等賬房先生過(guò)秤，并算好揀茶工資，這一過(guò)程叫回茶頭。揀好的毛茶便投入揮茶，這步驟的目的在于把大的茶葉變��；揮茶后就進(jìn)入篩茶階段，再接下來(lái)的步驟叫打官堆，就是將篩好的茶葉按品類(lèi)分別成堆；最后一步就是裝箱了，裝箱有三層，先放入錫罐里，而后裝進(jìn)木箱，再用竹篾將其包牢，便大功告成了。　　

　　茶是中華民族的舉國(guó)之飲，制茶和品茶所需的這份修養(yǎng)和心境更是耐人尋味，不嬌媚也不張揚(yáng)，含蓄馥郁，這一線清遠(yuǎn)悠長(zhǎng)的甘潤(rùn)口感，正是越地的風(fēng)土之香。天時(shí)地利出好茶，三分原料七分制，好茶來(lái)之不易，平水的茶人以靈巧的雙手與智慧，使“綠色珍珠”享譽(yù)世界，珠茶制作的點(diǎn)滴細(xì)節(jié)，處處可見(jiàn)茶人的溫暖用心；雖然歷經(jīng)滄桑，平水的茶園依舊環(huán)抱著世代茶農(nóng)的晨昏與日日年年，他們?cè)谄剿�的環(huán)形山坳上鑲嵌了一抹鮮濃的綠色，孕育出那一抹獨(dú)特的茶香--平水珠茶。