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信陽毛尖是什么茶?信陽毛尖茶的功效與特點

  信陽毛尖屬于綠茶類,為歷史名茶,產(chǎn)于河南省信陽市,以“形秀、色綠、香高、味鮮”而聞名。因產(chǎn)地在信陽,而芽葉細嫩有峰梢,制成品緊細有尖,且有白毫,稱為毛尖,故得名“信陽毛尖”,又稱豫毛峰。于1959年榮獲“全國十大名茶”殊榮。

信陽毛尖是什么茶?信陽毛尖茶的功效與特點

  信陽毛尖的外形細秀勻直、白毫顯露,色澤翠綠,沖泡后湯色黃綠明亮,清香高長,略有熟板栗香,滋味鮮濃爽,葉底細嫩勻整,飲后回甘生津,沖泡四五次尚保持有長永的熟栗子香。

信陽毛尖是什么茶?信陽毛尖茶的功效與特點

  高山出名茶,信陽毛尖的產(chǎn)地有信陽市的“車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山”五云,“震雷山”一山、“黑龍?zhí)、白龍(zhí)?rdquo;兩潭,“何家寨”一寨、“靈山寺”一寺等群山峰頂上,多系老茶區(qū),故又被稱“本山毛尖”,或統(tǒng)稱“車云山毛尖”。以車云山天霧塔峰為最,人云:浉河中心水,車云頂上茶。車云山是信陽毛尖是核心產(chǎn)地,終年云霧繚繞,所產(chǎn)的茶葉中外聞名。浉河港鎮(zhèn)著名的兩潭一山一寨為信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū),具有江南水鄉(xiāng)風韻,有“茶王之鄉(xiāng)”美譽。現(xiàn)信陽附近的羅山、應山等地均有仿制。

信陽毛尖是什么茶?信陽毛尖茶的功效與特點

  信陽毛尖的內(nèi)含成分十分豐富,各種有機化合物在450種以上,無機礦物元素約15種之多,還有茶單寧、多酚類、兒茶素、咖啡堿、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)、色素類、氨基酸、芳香物質(zhì)等。信陽毛尖的鮮葉細胞構(gòu)成,為茶湯滋味的香高、味醇、回甜、醒目諸功能奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

  信陽毛尖的氨基酸對茶湯滋味回甘、生津有一定的幫助。咖啡堿對醒目作用較大,是刺激大腦中樞神經(jīng)的興奮劑,信陽毛尖的咖啡堿含量不低于3%,最高可達4%。信陽毛尖含胡蘿卜素為0.0281%,對夜盲癥有一定的療效。人體可從胡蘿卜素轉(zhuǎn)變中得到維生素a,有利于人體生理健康。久飲信陽毛尖可使人清心明目、散熱解渴、去脂提神、保脾健胃、利尿解毒、降低血壓、預防動脈硬化。

信陽毛尖是什么茶?信陽毛尖茶的功效與特點

  信陽毛尖經(jīng)過千年的制藝演變,已形成獨特的工藝,采取竹帚炒制,手工理條,外形美觀,制作考究。信陽特級毛尖茶一般于谷雨前采摘一芽一葉初展鮮葉為原料,經(jīng)攤晾、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、揀剔、再復烘等九道工序加工而成。

  分生鍋和熟鍋兩次炒制,是信陽毛尖品質(zhì)形成的主要階段。生鍋與熟鍋并列挨近均成30~40度傾斜裝置。生鍋起殺青、初揉作用,散發(fā)青臭氣,抑止酶活性,散失水分,使葉質(zhì)變軟。熟鍋是做條整形,發(fā)揮香氣、滋味的關(guān)鍵工序。炒烘過程中隨著葉子的水分逐漸減少而變動做法,使外形內(nèi)質(zhì)緩慢地起了相應的變化,使毛尖成為獨具一格的名茶。

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