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好茶不怕開水燙嗎?

好茶不怕開水燙嗎?

  從客觀上來說,好茶是好的原料和好的工藝共同決定的結(jié)果。如果滿足這兩個條件基本上茶的品質(zhì)是比較有保障的。原料好就決定了茶葉先天所含有的物質(zhì)豐富,耐泡且經(jīng)得起高溫。工藝好能保證茶葉的浸出速度穩(wěn)定。原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡。只要茶葉品質(zhì)過硬,即使用沸水沖泡也沒有太大問題。“好茶不怕開水燙”在一定程度上可以判斷茶的品質(zhì)是否過硬。

兩個條件:

  好的原料、好的工藝。

好茶不怕開水燙嗎?烏龍茶

  烏龍茶、老茶適用于沸水沖泡。

烏龍茶沖泡:

  沸水沖泡為宜。

  綠茶的沖泡一般使用80-90℃的水。因為高溫會破壞綠茶的鮮爽味,若是想用沸水沖泡綠茶要兩個條件,用蓋碗或瓷壺沖泡快速出湯,出湯時間不要超過10秒。

好茶不怕開水燙嗎?綠茶

綠茶沖泡:

  水溫80~90℃。

好茶不怕開水燙嗎?紅茶

  紅茶的普遍建議紅袍溫度也是90~95℃,尤其是一些紅茶經(jīng)沸水沖泡易出現(xiàn)悶酸味。好的紅茶,投茶量稍少一些,用沸水沖泡,即沖即出也可能有很好的味道。 

紅茶沖泡:

  水溫90℃-95℃。

好茶不怕開水燙嗎?白茶

  白茶對原料嫩度有很高的要求,品種優(yōu)異的白茶,即使用沸水沖泡,滋味仍然清甜,而一些質(zhì)量稍差的白茶,只能用低溫沖泡,否則容易出現(xiàn)苦澀味,雖然一些品質(zhì)好的茶,在掌握正確的沖泡方法的情況下可以使用沸水沖泡,但沒有必要執(zhí)著于一定要沸水沖泡,每種茶還應(yīng)掌握好最佳的沖泡溫度。

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