七子餅茶是生茶還是熟茶？七子餅茶的規(guī)格

　　七子餅茶是云南省的一種傳統(tǒng)名茶，屬于緊壓茶，又稱熟餅，是由普洱散茶蒸壓塑形而成的。因外形酷似圓月，包裝時(shí)又以七個(gè)圓餅茶為一筒，故名“七子餅茶”。

　　七子餅茶始創(chuàng)于清代，系由宋代“龍鳳團(tuán)茶”演變而來。每塊凈重357克（約七市兩），直徑為20厘米，中心厚2.5厘米，邊厚1厘米，色澤黑褐油潤(rùn)，打碎沖泡后湯色紅濃，有特殊的陳香味，滋味濃醇可口。

　　七子餅茶有“生餅”與“熟餅“之分，區(qū)別在于壓餅之前有無“發(fā)酵”過程。七子餅生茶是以云南大葉種鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干制成的曬青茶，進(jìn)行蒸壓制成餅茶。這種“生餅”是七子餅茶的半成品，經(jīng)6~8年存放，自然發(fā)酵陳化后飲用，這是七子餅茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

　　經(jīng)過“渥堆”、“發(fā)酵”加工的餅茶則被稱為七子餅熟茶，又稱熟餅。七子餅熟茶是將曬青茶噴水堆積后發(fā)酵，制成葉黑、湯紅、味醇的普洱茶，再將普洱茶蒸壓成餅形，這是現(xiàn)代改進(jìn)工藝后的產(chǎn)品。1983年獲經(jīng)貿(mào)部?jī)?yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品稱號(hào)，1988年獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)保健茶產(chǎn)品評(píng)比金鶴獎(jiǎng)，同年底在首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。

　　七子餅茶在舊時(shí)常被作為吉祥禮品贈(zèng)送，因七子餅是將七個(gè)重七兩的餅茶裝在一個(gè)筒里，而七在古代有著吉祥的寓意，象征著多子多孫多福。相傳少數(shù)民族地區(qū)多用作彩禮和逢年過節(jié)贈(zèng)送親友的禮物，祝賀家人團(tuán)聚。